1、取新鮮的牛肉切成2500克的大塊。
2、用可以透氣的紙(比如宣紙)包好,放入冷藏冰箱內(3℃-5℃)存放大概一週。
3、在存放過程中,紙會慢慢被浸溼,沒有關係,取出牛肉,重新更換紙張即可。
4、排酸結束後,取出牛肉你會發現牛肉表面都是發乾的,沒有關係,片去發乾的表面即可。