香菜炒麻辣羊肉的做法

1、食材：羊裏脊1小條、香菜一小把、花椒一小把、幹辣椒6—8個、花椒粉一湯匙、辣椒粉2湯匙、料酒少許、醬油一湯匙、老抽少許、鹽適量、大蔥一小段、薑片4—6片、大蒜3—5小瓣、澱粉一小勺。

2、羊肉切片，加鹽，澱粉，乾花椒，幹辣椒（幹辣椒切段），大蔥，薑片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻。

3、加少量水繼續抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多餘水分滲出即可）這樣炒出的羊肉比較嫩。

4、鍋燒熱後倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙爲宜。

5、倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色。

6、倒入辣椒粉和花椒粉。

7、略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。