1、紅燒牛腩用高壓鍋燉15分鐘左右即可。需要提前準備的材料有:牛腩450克、土豆100克、胡蘿蔔150克、食鹽4克、食用油30毫升、生薑10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
2、牛腩切塊。
3、然後下鍋焯一下水,再撈起來。
4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘,土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊,生薑和蒜頭切片待用。
5、熱鍋後倒入比平時炒菜稍多一些的油,把土豆、胡蘿蔔塊放入稍煎至表面焦黃即可。
6、另鍋熱油,先將八角、桂皮、生薑、蒜片煸出香味,然後加入牛腩小炒片刻。
7、加入料酒和老抽、食鹽炒勻。
8、兌入浸過食材的清水,放入山楂片和冰糖。
9、再放入土豆、胡蘿蔔塊,大火燒開,煮10分鐘。
10、然後再把所有的食材一起倒入高壓鍋內膽,上高壓鍋壓15分鐘。
11、在高壓鍋壓15分鐘後,再把牛肉倒入出炒鍋中收汁即可。