1、香米不可以包糉子，一般用糯米包糉子。
2、材料：幹糉葉3張，粗糉繩2條，糯米100g，幹香菇2朵，幹蓮子4粒，幹海米5g，乾貝5g，綠小豆20g，栗子仁1粒，鹹蛋黃1枚，芋頭20g，雞油20ml，豬肥肉10g，胡椒粉1/2茶匙（3g），五香粉1/2茶匙（3g），蔥油2茶匙（10ml），鹽 1/2茶（3g）。
3、將幹糉葉、幹香菇、幹蓮子、幹海米、乾貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發起（其中糯米和綠小豆至少要泡2個半小時以上）。
4、豬肥肉切成1cm的小方丁，用雞油和五香粉醃製30分鐘備用。
5、將所有原料瀝乾水分，幹香菇切成絲、芋頭切1cm的小方丁，再與泡好的蓮子、海米、乾貝、綠小豆和糯米混合均勻，接着調入胡椒粉、蔥油和鹽拌勻待用。
6、取3片糉葉平行搭放，再捲成一個大漏斗形加入一半的混合好餡料的糯米，中間放入鹹蛋黃、栗子仁和雞油肥肉丁，最後再放入剩餘的1/2份糯米。
7、將糉葉拉緊，包成大三角形，用粗糉繩紮緊打結。最後將包好的肉糉放入滾水中煮制60分鐘即可。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
多種好吃糉子做法！
多種好吃糉子做法！
蛋黃肉糉
食材：糉葉適量、糯米2斤、鹹蛋黃、五花肉、棉繩。
做法步驟1、糯米提前浸泡3小時以上，加勺生抽、1勺老抽、適量鹽攪拌均勻。2、蛋黃加少許油和白酒浸泡一會，五花肉切小塊加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖和鹽拌均醃製2小時。3、糉葉1-2片摺疊漏斗狀依次放糯米，五花肉蛋黃、糯米然後順着方向摺疊蓋住糯米繫好。4、放鍋裏煮90分鐘熟透，燜30分鐘即可。
紅糖蜜棗糉子
食材：糯米1000克、葡萄乾50克、蜜棗100克、紅糖。
做法步驟：1、將糉葉冼淨，放入鍋中煮軟備用。2、將糯米淘洗乾淨，瀝水，拌人紅椒備用。3、將蜜妻裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核。4、取三張糉葉，毛面相對，先放人1/3糯米，加蜜棗、紅糖，再放2/3糯米包成三角形糉子，用繩子紮緊。5 將包好的糉子放人鍋內，加人清水用旺火煮約3小時，再用小火燜約上時即可。
小米糉
食材：糯小米2斤、威黃、五花肉、糉葉、棉線。
做法步驟：1、糯小米提前浸泡1小時。2、水開鍋里加少許油，糉葉煮2分鐘撈出過涼水更有韌性。3、蛋黃加少許油和白酒浸泡一會，五花肉切小塊加1勺生抽、1蠔油、1勺料酒 半勺白糖和鹽醃製1小時。4、糉葉1-2片摺疊漏斗狀依次放糯米，五花肉蛋黃、糯小米然後順着方向摺疊蓋住糯小米繫好。5、放鍋裏煮90分鐘熟透，燜30分鐘即可。
紫米蜜棗糉
食材:糉葉、草繩各適量、紫米、白糯米各一半、花生仁、蜜棗適量。
做法步驟：1、將幹糉葉及裹糉子的草繩放人清水中浸泡一晚上，刷洗乾淨。2、糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡2小時以上，然後瀝乾，混合在一起拌勻。3、放入約一半量的米，中間放人1~2顆蜜棗，再蓋上米。4、然後用草繩將其起來。5、將包好的糉子放人電壓鍋內，倒人與糉子差不多齊平的水，自動保壓煮約90分鐘，泄壓後開蓋取出晾涼。
豆沙糉
食材：200克水發糯米、40克紅豆沙、糉葉若干、棉線。
做法步驟：1、以豆沙甜餡爲例，爲便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的答皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。2、把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。3、放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙裏，否則煮不熟)，包豆沙糉不能太用力擠壓。4、熱水下鍋，水量一定要沒過糉子開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
紅糖素糉
食材：糯米1000克、紅糖、糉葉、棉線。
做法步驟：1、將糉葉洗淨，放人鍋中煮軟備用。2、準備好泡好的糯米和紅糖。3、取一片完整的糉葉，填入一層糯米，加人適量紅糖，甜度掌握好，鋪蓋上一層糯米，壓緊實。4、將糉葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整糉子形狀，保證不漏米的關鍵。5、熱水下鍋，水量一定要沒過糉子開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
糉子怎樣做纔好吃
糉子，俗稱“糉籺”，古稱“角黍”、“筒糉”。糉子是一種用箬葉、蘆葉、柊葉、露兜葉或槲葉等包裹糯米或黏黍，經過蒸煮而成的'食品，爲中國及漢文化圈國家傳統節慶食物之一。下面是我收集的糉子怎樣做纔好吃，歡迎大家參考。
1.
新鮮的糉葉買回來洗淨
2.
糉葉入鍋，鹽水煮15分鐘，爲了增加糉葉的韌性以及洗淨糉葉
3.
糉葉晾乾，需把兩面都擦乾
4.
糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
5.
小棗蜜棗糉子：所需材料蜜棗、紅棗
6.
鮮肉糉子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味
7.
鹼水臘肉糉子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用
8.
包好的糉子等待上鍋
9.
三種口味的糉子，我分兩鍋，小棗蜜棗糉子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水糉子入蒸鍋分爲兩屜，熱水上鍋，3個小時
端午節糉子的20種做法_糉子怎麼做好吃
糉子又稱“角黍”、“角糉”，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，糉子成爲 端午節 慶食物。那麼，大家知道端午節糉子怎麼做好吃嗎？下面我整理了糉子的20種做法，供大家參考。
一、紅豆味糉子的做法1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裏浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗淨，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。
3.將糉葉300克洗淨，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。
4.取泡好洗淨的糉葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成糉子形狀，用繩紮緊。
5.將包好的糉子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。
二、香糯肉味 糉子的做法材料：糉葉五花肉糯米
輔料：醬油 食鹽
烹飪 方法 ：
1.提前將糉子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。
2.五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。
3.糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。
4.糉葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線紮緊。
5.鍋中用糉葉墊底，放入肉糉，火煮開後轉小火煮3-4個小時。
三、甜茶味 糉子的做法原料：糯米，甜茶，蜜棗等糉餡。
烹飪方法：
1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗乾淨，瀝水，泡入甜茶汁備用。
2.糉子包好後和甜茶同時入鍋，以水蓋過糉子爲宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
口感：此糉子其色、香、味、美俱全，色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。
四、蜜棗味 糉子的做法類別：甜品/點心
工藝：煮
口味：清香味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此糉子口感舒適，營養豐富。
主料：糯米1000克
原料：葡萄乾50克 蜜棗100克
烹飪方法：
1. 將糉葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張糉葉，毛 面相 對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用繩子紮緊。
5.將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時，即可食用。
五、綠豆鴨蛋味 糉子的做法材料：
1.糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。
2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
3.取泡過的糉殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒糉子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
烹飪方法：
1.泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。
2.用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
糉子怎麼做超級好吃
五豆糉
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、糉葉24片。
製作方法：
1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時。
2、瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。
3、糉葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4、取出2片糉葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片糉葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆糉。
5、上籠蒸20分鐘即可食用。
嘉興肉糉
主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
製作方法：
1、選用7～10釐米寬的伏天糉葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾。
2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻; 。
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止;。
4、左手拿糉葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張糉葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手糉葉的尾部將糉葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀; 。
5、左手託握糉葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;。
6、鍋中放水燒沸，然後將包好的糉子下鍋，水面要高出糉子約3～5釐米，用竹架和石塊放在糉上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
嘉興糉子的製作要訣：
1. 所用的主、配料調料可制10只鮮肉糉;
2. 需用糉葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根;
3. 糉葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂;
4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反覆拌擦使其入味;
5. 包糉子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊爲宜;
6. 煮糉時水一定要浸沒糉子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生糉。停火後，糉子即可起鍋，不要久燜。
如何包糉子好吃
1、泡米：去超市或糧油店，買一些糯米，也就是江米，二斤江米能包大約二十個糉子，買來米後，第一道手續就是泡米，將米用涼水淘一遍，然後用溫水浸泡，浸泡時間一般爲十二小時，如果時間充裕的話，可以多泡幾個小時。
2、處理糉子葉：糉子葉有兩種，一種是幹葉，一種是潮溼的葉子，如果買的是幹葉子，需要將葉子提前浸泡，泡軟後才能用，如果是潮溼的葉子，將葉子用清水沖洗幾遍，沖洗乾淨即可，在使用葉子前，將有蟲眼的葉子和壞了的葉子挑出來。
3、糉子餡除了單純的糯米之外，還可以裏面添加蜜棗，紅小豆，葡萄乾以及五花肉等，如果是蜜棗，直接放進米里就可以，如果是紅小豆，需要提前煮熟，可以整個放進去，也可以做成豆沙，肉片則需要提前醃漬入味後使用。
4、包的時候，取一片糉子葉，將它捲成漏斗狀，要求漏斗的底部嚴實，沒有縫隙，這樣包出來的糉子纔不會從下面開花。
5、將浸泡好的糯米放進漏斗狀糉子葉裏，壓實，將需要放的小豆或者蜜棗夾在中間，然後用上面多出來的糉子葉將餡料蓋嚴實，緊緊包裹住。
6、用細繩或者稻草將包好的糉子進行，是爲了讓糉子葉緊緊的包住糉子餡，不讓餡料掉出來。
7、鍋裏放上水，將繫好的糉子放進鍋裏，水面一定要沒過所有的糉子，然後開火一直煮，直到將糉子煮熟爲止。
糉子怎麼做纔好吃？
糉子的一些包法：
又是一年端午節，家家戶戶少不了吃糉子。盛夏聞艾葉香，包上糉子過端午。雖然現在超市裏有速凍的糉子，但吃起來總覺得缺少點什麼，還是自己動手包糉子，想吃什麼口味全憑自己作主，也許一代名糉就會在你的手上誕生。
1.原料的預加工1.糯米、綠豆、花生米的泡製：
將純糯米淘洗後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。
花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。
2.蔥姜油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金，出香味後，撿去蔥薑末，即成蔥姜油。
3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻後，加點鹼(3公斤糯米，10克鹼)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
4.陳皮鹹肉的製法：
用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量薑絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。
製法：把肉洗淨，切成手指粗細的條、把糖、鹽、料酒調好，搓在肉條上，然後放入蔥絲、薑絲、陳皮絲拌勻。醃漬10小時後，撿去蔥絲、薑絲。
5.腐乳鹹肉製法：
用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、薑絲適量料酒少許。
製法：把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、薑絲調好，搓在肉條上，醃漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入醃漬肉條的味料，再醃漬1小時即可。
6.陳皮牛肉製法：
用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許
製法：將洗淨的牛肉，切成手指粗細的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。
7.臘肉的製法：
用料：五花豬肉500克甜麪醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。
製法：將肉洗淨，切33釐米左右長、3.3釐米寬、3.3釐米厚的條。將料酒、蔥花、薑末放甜麪醬中拌勻。把肉條放甜麪醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴，用繩紮好，掛在陰涼處風乾，約10天左右即好。
8.臘腸的製法：
用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲醃漬，或放味精也可。
製法：將豬肉切1釐米見方的丁，用上述調味料醃漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節，掛在陰涼處陰乾，約1星期左右便可。
9.叉燒肉的製法：
用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮薑絲少許，進階醬油100克油適量。
製作：把豬肉切成3.3釐米寬、6.7釐米長、2.7釐米厚的長條，用上述調味料醃製24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。
10.豆沙的製法：
將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
11.各類糉子的具體包法：
火腿肉糉用料：配製好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克蔥末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。
製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。
取2片泡好的糉葉，折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，紮緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過糉子爲便。煮1小時後，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。
如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成鬥形。
陳皮鹹肉糉用料：泡製好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮鹹肉條250克竹葉、馬蓮。
製法：包法與煮制時間同火腿肉糉，只是餡心改用陳皮鹹肉條。
腐乳鹹肉糉用料及製法、煮制時間同火腿肉糉，只是餡心換成陳皮牛肉。
鹹鴨蛋糉用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟鹹鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。
製法：包法與火腿糉相同。包成，上蒸鍋煮1小時後，移文火煮10分鐘即好。
臘肉糉子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。
製法：包法與煮制時間與火腿糉子相同，只是餡心改爲臘肉即可。
臘腸糉子用料、包制、煮制時間均與火腿糉子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。
叉燒肉糉用料：配製過的糯米綠豆瓣750克叉燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精製澱粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結、薑片適量。
製法：用豬油把蔥結、薑片炒香，除去蔥姜，依次放入叉燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量醃叉燒肉的醬油，炒30秒鐘，勾芡，淋上訂油、即成糉餡。將兩片竹葉折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，紮緊後上鍋碼緊，放冷水與糉齊，煮1小時後，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。
小蠔糉子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蠔(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精製澱粉1湯匙蔥花、薑末、白胡椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。
製法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蠔、蔥花、薑末、白糖、精鹽、炒1分鐘，放白胡椒粉，炒勻後，勾芡，即成糉餡。
包法與煮制時間與叉燒肉糉相同。幹小蠔須用冷水發3小時左右。
以上的9種鹹糉，吃時可蘸紅醬油。
澄沙糉子用料：泡製過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。
製法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土製紅糖，亦叫板糖)，出鍋後放點糖桂花。將兩片葦葉折成鬥形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，紮緊後，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過糉子爲宜。煮50分鐘，離火燜4分鐘即熟。
果仁桂花糉用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精製澱粉1湯匙竹葉、馬蓮。
製法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒溼澱粉，最後放入糖桂花，拌勻後即成餡。
包制與煮制時間同澄沙糉子。
百果糉子用料：糯米750克青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克白砂糖300克。
製法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花糉
糉子怎麼煮纔好吃
糉子怎麼煮纔好吃
糉子怎麼煮纔好吃，在我們平時生活中經常可以看到有人吃糉子，糉子是我們中國的一種傳統食品，包糉子煮糉子都很簡單，很多人都不知道煮糉子到底要煮多久纔好。下面介紹糉子怎麼煮纔好吃。
1、冷水下鍋
在煮從超市買來的糉子的時候，一定要用冷水下鍋。在鍋中放入冷水，然後將糉子整齊的放於鍋中，需要注意的是，鍋中的水要浸沒糉子，最好水的高度要高於糉子兩寸左右，然後開始煮糉子；
待糉子在水中翻滾起來之後，再接着用大火煮1小時左右即可。用冷水煮糉子是爲了使煮出來的糉子的成熟程度一致，煮出來的糉子也會好吃一些；而水之所以要沒過糉子，是爲了使糉子在煮的過程中不至於被頂出水面，導致其不易被煮熟或不夠軟糯。
2、浸泡糉子
在糉子煮熟之後，不要立刻將其打撈出鍋，而是應該將糉子繼續留在鍋中，浸泡1小時以上再出鍋，這會使糉子的口感更美。需要注意的是，在確定糉子是否煮熟了的時候，可以撈起來一個用手指按壓一下，如果覺得它軟並且還有粘性，就說明糉子熟了，或者是開啟一個糉子看是否成熟，不要都出鍋了發現沒熟再回鍋，這樣需要花更多的時間來煮糉子。
3、注意事項
煮糉子所花的時間並不是一定的，它和火的大小、糉子大小等因素都有關，還與所用的鍋有關，如果是一般的鍋，則需要煮1小時左右，而如果是高壓鍋的話，則需要半小時左右即可。另外，在煮糉子的時候，可以用重物將糉子壓着，這樣可以避免糉子被煮散爛；而且在煮糉子的過程中，不要添加冷水；超市所買的糉子上如果有標籤的話，應該將標籤去掉後再煮糉子。
貼心提醒
1、吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你糉子
2、吃糉時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3、糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃;4、如有胃病的人吃糉子可選白米糉，別蘸糖，不要吃得太甜
5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉糉、蛋黃糉等脂肪、蛋白含量過高的糉子。少吃，選擇健康類糉子，多喝清茶， 不吃過期和發黴變質的糉子。有胃病的人選擇白米糉食用，儘量少蘸糖。
6、 食用前需充分加熱至軟。
冷凍糉子怎麼煮
1、先將水煮沸;
2、將糉子浸沒在沸水中;
3、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。
掌握要點：糉子不能放入冷水燒煮，糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、失去原味，糉子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。
生糉子怎麼煮
1、糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的'蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
掌握要點：煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。另外煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。
糉子煮還是蒸好
糉子在一般的情況下我們都是煮熟了吃，並且，我們在煮糉子的時候，還要給糉子翻個個兒，把上面的糉子翻到下面去，再多加一些水(因爲煮糉子的過程中，鍋裏的水完全的被米吸收掉了)，這樣的糉子纔可以完全的煮透。
糉子什麼時候蒸什麼時候煮呢：
1、從便捷的角度，自家包的糉子就煮，超市買的速凍的糉子本身已經是熟的，所以蒸得足夠熱了就可以了，不必去煮。
2、煮的受熱更均勻，所以是清水糉子就煮，帶餡料的糉子就蒸。
3、一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔心自己包的糉子不緊，用鍋蒸保險一點。
真空包裝糉子怎麼煮
1、糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。
2、水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。
3、糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。
4、在煮糉子的過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。
5、煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
6、以一兩左右的糉子爲例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。
真空糉子該如何選購
第一，看標籤：糉子生產日期、保質期、廠名、廠址是否齊全，是否有“QS”標誌，有這樣的標誌質量纔有保證。
第二，檢視真空包裝袋是否有漏氣或鼓氣現象。
第三，觀察的糉子形態應糉角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，糉體無外露。剝去糉葉，糉子應具有糉葉、糯米及穀類食物的香味，糉體無雜質、夾生、黴變。
第四，正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃
怎樣包糉子好吃
糉子
材料
糯米，糉葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油
做法
1.先把糉葉之前就煮好洗淨，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒醃製幾個小時入味。
2.糯米洗淨泡上一天。糉葉對摺成漏斗型，加入米和肉包上繫緊，防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過糉子，小火煮二個小時左右即可。
小訣竅
包好的糉子要用清水泡着，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎着吃。或是涼着粘糖吃。
水晶糉
材料
水晶粉:100g 清水:200g 水飴:300g 紅豆沙:若干 鳳梨餡:若干 蔓越莓綠豆沙:若干
做法
提前準備好餡料。分成10g一個的小球，爲了包的時候好塑型，建議放冰箱冷凍一會。
300g水飴糖漿加入100g清水攪拌均勻煮開。（我用的是80%的水飴）
煮水飴的時候，我們可以開始混合水晶粉液。將100g水晶粉加入100g清水，慢慢攪拌均勻。（如果怕看不好火候，沒辦法三心二用，可以先混合水晶粉液，再煮水飴）
將水晶粉液體緩緩的倒入麥芽糖液中，邊倒邊拿蛋抽快速攪拌，防止結塊。（我是左手拿盆倒入，右手蛋抽）
將兩種液體混合攪拌好後，放入蒸鍋25~35分鐘，大火蒸至全部透明。（停火的時候會有一些星星點點乳白色的雜質，沒關係，冷卻後就會變透明瞭。
等到不是很燙手時，一次取大約25g的量，開始包糉子（完全冷卻的話，會很粘手，所以最好趁溫度高一點時候包。大概是手覺得熱，但是卻不是特別燙的時候包）
水晶皮先捏圓再壓扁（當然這一步不太好做），儘量捏成一箇中間厚邊緣薄的餅狀，取出提前準備好的餡料，如包包子一樣，將餡包入水晶皮。然後會形成一個外出透明，裏面裹餡的球~
如包糉子一樣，用糉葉裹上。
如果怕沒有棱角，可以提前在糉子尖尖那面提前放一些水晶皮。（不過因爲我忘記提前泡糉子葉，所以只好改用糉子模具了。）
冰箱冷藏，隨吃隨取。（包好了之後的糉子會粘手，但是冷藏之後，它就不會粘手，很好剝離。
糉子怎麼做好吃 糉子好吃的做法
1、把大米，薏米，綠豆，花生，糯米放盆裏，淘洗乾淨，加水，剛剛淹沒食材就可以，加白糖適量，冰糖兩塊。多種食材，比單一的糯米要好吃哦。
2、把浸泡的食材煮一下，水開就關火，接着浸泡，直到食材把水吸收完。這樣做，可以節省浸泡的時間，而且煮出的糉子更加軟糯。
3、糉子葉煮十分鐘，撈出來放涼水裏，刷子乾淨。
4、包糉子啦，兩片葉子重疊在一起，加入食材，最後再放一個紅棗，紅棗不僅美味，而且紅棗的香氣讓糉子更加好吃。
5、糉子包好，放進鍋裏，加入水，水要完全淹沒糉子。
6、大火煮開，然後小火再煮一個半小時，這樣食材能完全熟透，不會夾生，而且糉葉的香氣也能浸到糉子裏，多重美味的集合。
7、關火後，不要着急吃，再燜半小時，讓每一粒食材都軟糯香甜。美味的糉子就做好了，靜等享受吧。
糉子怎麼煮纔好吃？
1.在裝袋子之前，把糯米泡一個小時就夠了。如果是軟糉子可以多做些時間，一晚上也可以；如果是硬糉子，就可以不泡。
2.軟糉子大約5個小時，硬糉子8-10個小時。
3.涼水下鍋，可以加在中間，也必須加水，保持水分已超過糉子面，否則缺水很容易形成三明治糉子。
提示：
這要看糯米泡了多長時間。如果時間超過10個小時，可以煮3到5個小時。如果米泡的時間短一些，煮8到10個小時。煮糉子必須在糉子落下之前煮好。水需要泡在糉子裏。再次擀好後，用大火煮3個小時左右。烹飪時不要加生水。注意煎水宗不能和其他糉子一起煮。煮熟後，趁熱取出。吃的時候，開啟葉子，糉子的香味噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，嫩鮮美爲佳。一定要徹底煮熟糉子，否則中間會有一粒。
趣知科普吧
