賣水果如何保鮮不壞果

1、香蕉先清洗掉表面的催熟劑，擦乾水分後用保鮮膜裹住根部，這樣香蕉不容易變黑，可大大延長香蕉儲存期。

2、吃不完的草莓，放進箱子裏，上面鋪一層溼紙巾，這種方法存放三天都還能清楚的看到上面的小細絨毛。

3、用保鮮膜裹住芒果，可減少水分流失。裝扮密封后，撒上少許鹽，可保持袋內乾燥。注意，芒果不能放冰箱，放常溫儲存就可以。

4、清水中溶入小蘇打，把橙子放裏洗個澡，蘇打水可以形成一層保護膜。橙子拿出晾乾，塑料袋密封儲存幾個月都不會壞。

5、蘋果用鹽水浸泡五分鐘，洗淨後瀝乾水分，用廚房紙裹住，裝袋密封，放冰箱冷藏半年，還是和新鮮的一樣。

6、葡萄在噴壺中加入30毫升涼水，20毫升白醋，十克食鹽，在放兩瓶蓋的白酒搖勻，噴到葡萄。然後放到塑料袋，排除空氣，紮緊袋子放陰涼處，這樣可以儲存很久。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

水果商販如何儲存水果水果外面擺攤怎麼保鮮存放

1、用紙包住存放。比如蘋果就可以用紙包住，放在紙箱中，放上兩個月都不會壞掉。

2、放在冰箱。低溫環境有利於水果的儲存，但是不能溫度太低，會凍壞水果。

3、放在陰涼通風處。很多水果只需要在合適的環境中就可以了，沒有必要非得在低溫環境下儲存。

4、用保鮮膜。這種方法主要是適用於西瓜的保鮮，防止西瓜壞掉。

攤位上的水果如何保鮮

1、物理降溫法，對於保鮮期短，容易變質，對溫度敏感的我們可以採用物理降溫法延長其保鮮時間，可以採用冷庫或冷櫃來降低溫度從而達到保鮮效果。像荔枝、楊梅等。

2、保鮮袋保鮮法，對於有些怕“冷”又怕空氣的水果，比如香蕉就不能採用低溫保鮮的，如果放到冷櫃裏是很容易變黑的，我們可以用保鮮袋包裹後，放在紙箱裏，再放在陰涼通風的地方，就可以延長其保鮮時間。

3、爛果要及時挑出，可能有些人還不知道，腐爛變質後的水果如果不及時挑出來，它會把腐爛“傳染”給周圍的水果的，所以店主一定要讓店員多留心，一但發現有壞的果子立馬挑出，以防傳染給好果子。

4、保鮮膜保鮮對於容易保鮮的水果，一般只要用保鮮膜包起來，放在常溫下就可以了，如果店面足夠大，冷庫也夠大，也可以在用保鮮臘包好後放在冷庫裏，這樣保鮮時間更長。

水果店水果怎麼保鮮

水果店水果怎麼保鮮？我來告訴你，請看下文。

像蘋果、梨、葡萄等水果，可以放到冰箱裏或者冷庫裏保鮮，在低溫下，這些水果不會那麼容易變質。

像香蕉這種比較脆弱的水果，放到冰箱裏皮會發黑，對於這種水果，可以將其放在陰涼通風的地方，不要擠壓，這樣就不容易變質了。

還可以將食用的保鮮劑撒在水果上，食用保鮮劑可以使水果不容易變質，還能使水果看起來更新鮮。

氣溫不高的情況下，可以將水果裝在保險袋裏，將水果和空氣隔開，這樣水果接觸不到空氣就不容易變質了。

開水果店水果怎麼保鮮

1、透過精準控制每天進貨的數量來保持每天水果的新鮮度最好能使每天所進的水果在當天就可賣完萬一不能賣完，也要在第二天趁它還在新鮮期就把它保本或虧本處理掉。

2、在水果店裏裝上空調，在溫度較高的夏季，利用空調來降低水果店內的溫度，延長水果的保鮮期。

3、把那些高檔的，反季的，銷售緩慢的水果品種，擺放在冷櫃中進行銷售。

4、高溫季節，給一些諸如蘋果，梨子，香瓜，桃子，李子等水果灑上水，來達到防止它們幹皮起皺，流失水份的目的並且在晚上收攤歇業時還要把它們簡單的包_後放進冷櫃中儲存。當然，一個水果店在冬季氣溫低的時候，水果保鮮的時間是較長的，給它們保鮮的方法也是很容易的，因爲只要很好的控制住了每天的進貨量，就是冬季裏給水果保鮮的最佳辦法。

水果店保鮮技巧 水果店水果怎麼保鮮

1、降溫法，一般用於保鮮期特別短的水果；比如荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因爲只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

2、保鮮袋保險法，一般用於表皮很厚的；如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因爲放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包着保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出;

3、常溫包裹保鮮法，一般用於不能降溫，又容易的水果；比如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

賣水果如何保鮮和儲存

1、荔枝，楊梅，草莓等水果的保鮮方法：用報紙一類的紙張包裹每一個水果，記住是每一個。賣的陳列一些就可以，其他的都要連報紙一起放冰箱。

2、西瓜等的保鮮方法：用保鮮膜把整個西瓜包起來，再擠出空氣。

3、木瓜等保鮮方法：用報紙把木瓜整個包起來，放在陰涼的地方。

4、蘋果保鮮方法：把10個至20個的蘋果裝在不透氣的塑料袋裏，扎進袋口，放入溫度低的地方。

5、獼猴桃等保鮮方法：放在0.5度到0度的冰箱裏，不能和蘋果，梨等混放。

6、香蕉保鮮的方法：進貨挑稍微生點的，放入水果保鮮袋，置於陰涼處。

7、梨的保鮮方法：在陰涼的地方挖條溝，把梨放入，梨之間要有間隔。

8、番茄的保鮮方法：不太熟的時候放入保鮮袋，紮緊口置於陰涼處。每日開啟通風，保持袋內乾燥。

9、柑橘的保鮮方法：用盆裝好，蓋上袋子，鋪滿潮溼的沙子。

10、柿子的保鮮方法：用柿子葉包上幾層，懸掛起來。

11、水蜜桃的保鮮方法：裸放冰箱一晚上，第二天放保鮮袋裏，冰箱10度左右。

開水果店水果保鮮方法

1. 水果店水果保鮮的小知識(零售水果店的水果如何保鮮)

水果店水果保鮮的小知識(零售水果店的水果如何保鮮) 1.零售水果店的水果如何保鮮

食品與人體一樣，每天都要進行新陳代謝，都有一個走向“衰老”的過程，果蔬會脫水、肉類會腐爛、加工成品會黴變。

爲了減緩食品的這種“衰老”進程，延長保質期，各種貯藏技術如冷藏、真空、熱處理等被廣泛應用。保鮮膜是其中最爲簡便、常用的一種保鮮方法。

保鮮膜都有適度的透氣性和不透溼性，用不同材質做成的保鮮膜包裹在食品外面，一則可以調節被保鮮品周圍的氧氣和二氧化碳比例；二則可以保持袋內水分含量，防止食品內的水分流失；第三可以阻隔空氣中的灰塵，減少病菌的傳染，從而延長食品的保鮮期。 一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一週左右。

但是，保鮮膜的保鮮作用是相對的，不同質量和成分的保鮮膜的保鮮效果有很大的差異。如果膜的透氣性較差，那麼食品呼吸所產生的二氧化碳便不能散發，水分也會在袋內淤積，從而使食品發生化學反應而變質。

此外，如果製作保鮮膜時所使用的原料不符合健康產品的生產規定，劣質原料中的有害成分也有可能滲入食品內或與食品中的成分發生反應，不但不能對食品起到保鮮的作用，反而使健康食品變成有害食品。最近常提到的PVC就是保鮮膜的製作原料之一———聚氯乙烯。

目前，市場上流通的保鮮膜主要由三種原料加工而成：第一種是聚乙烯，簡稱PE，超市裏銷售的家庭用保鮮膜多是由聚乙烯構成；第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，常被用來在超市中包裝熟食、蔬菜、水果、麪包、糕點、半成品等；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用於一些熟食、火腿等的包裝。 在這三種原料中，由於PE在生產過程中可以不添加任何增塑劑，被公認爲是最安全的。

而PVC和PVDC中由於含有氯，因此被認爲存在着健康隱患。其中PVDC由於價格較高，制膜工藝技術難度大，因此市場上以其爲原料生產的保鮮膜較少。

相對來說，PVC卻在家庭和超市中被廣泛應用。聚氯乙烯是由大量氯乙烯單體在高壓下加入加工助劑聚合而成的薄膜。

由於PVC是一種硬塑料，所以要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，必須要加入大量的增塑劑。 目前國內市場上使用的PVC保鮮膜大多是以DEHA爲增塑劑，DEHA是一種添加在合成樹脂材料中可增加產品柔韌性及彈性的物質，在PVC保鮮膜中含量約爲40%-50%；另外，還有一種以鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）爲增塑劑，但是DOP比DEHA的價格要高出許多，所以不常用。

PVC本身是一種超穩定化合物，無毒無害。但是在PVC生產的食品包裝品中，卻含有未參與聚合的遊離氯乙烯單體，大量動物試驗和人體流行病學資料表明，氯乙烯可誘發肝癌、肺癌、胃癌、淋巴癌，並能引起動物及人體染色體異常，因此，國際腫瘤研究中心（IARC）將其劃分爲一類致癌物。

此外，生產PVC保鮮膜時所使用的增塑劑DEHA可在常溫下從保鮮膜中釋放並滲入到食物中，尤其與脂肪含量較高的食物，如肉製品的相溶性較強。 在加熱食品時，保鮮膜中的DEHA也會加速釋放。

國際腫瘤研究中心將DEHA劃分爲三類致癌物。DEHA不但會對人體有致癌作用，還會造成內分泌功能的紊亂，降低男性生殖功能，甚至引發精神疾病。

除以上所提的加工助劑外，食品包裝薄膜加工過程中還根據不同需要加入抗靜電劑、爽滑和抗粘連劑、增剛劑、熱穩定劑、抗氧劑、阻隔劑等，以保證薄膜的透明性、柔韌性、抗氧化性等性能。但是，這些加工助劑都是由不同結構的化學物質組成，長期使用會在人體內逐步蓄積，產生輕重不等的毒副作用或引發相關疾病。

■辨別材質掌握幾個方法 由於聚乙烯材質保鮮膜價格合理，而且安全性較高，因此在購買時可作爲家庭首選。一些消費者把超市中銷售的家庭用的保鮮膜等同於文章中所描述的聚氯乙烯保鮮膜，這是錯誤的。

1.透明度。PE材質的透明性較差，而且顏色發白，被覆蓋食物模糊不清；PVC材質的光澤度好，看上去清晰透徹，如同透過玻璃一樣。

2.柔韌性。PE材質的較爲柔軟，但韌性較差，拉伸後可斷裂；PVC材質的韌性強，能夠大幅度拉寬拉長卻不會折斷，而且容易粘在手上。

3.燃燒物。PE保鮮膜用火點燃後，火焰呈，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味；而PVC保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃後火焰呈黃綠色，沒有滴油現象，離開火源後會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。

雖然有的保鮮膜在製作時符合國際安全標準，表面上看來是安全無毒的，但是由於部分有害物質像DEHA具有遇熱、遇油加速釋放的特點。 ■正確使用很重要 1.避免接觸。

在器皿上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物，尤其是肉類等脂肪含量較高的食品。 2.掌握溫度。

注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴格按照品牌上面標註的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。 3.容器替代。

日常生活中，我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜，比如陶瓷或玻璃容器等，這類替代品具有安全無毒、耐油脂特點，有利於保障人體健康。

2.我剛開了你家水果店

開水果店怎麼保鮮呢？每種水果的保鮮存儲方法都不太一樣，一般水果會這樣保鮮。

第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

第四類常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉屬於熱帶水果，適宜存放溫度是12℃左右，而冰箱冷藏室溫度一般爲0-4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發生冷害，降低營養，甚至引起腐爛。鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。

西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。哪些水果存冰箱？1、“已熟型”水果是指在採收時已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。

這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。

這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結滋生細菌、發黴。2、“後熟型”水果“後熟型”水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。

以桃和李子等對溫度敏感的水果爲例，未熟前的理想儲存溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。

桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據軟硬度分辨。一般，買回來在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。

熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷，成熟後冷藏，建議不超過兩天。特別提醒：蘋果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。

這類水果在成熟過程中會釋放“乙烯”氣體，加速水果的成熟和老化，若將其他蔬果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。壞掉的水果也會釋放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一顆是壞的，就要立即挑出。

冰箱一般設定爲恆溫，但實際上，不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1℃-3℃是蘋果、梨子的最佳儲存溫度；香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則爲8℃-12℃左右，如果把鮮荔枝在0℃的環境中放1天，其表皮會變黑，果肉變味。

不同的水果有不同的保鮮方法。例如：荔枝，將其用紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏可儲存四五天；香蕉不宜放冰箱。

買香蕉最好選稍生的，吃時把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟；保鮮草莓，則是將其整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週；水蜜桃只宜低溫儲存，冷藏溫度爲-0.5—0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味；獼猴桃適宜在-0.5—0℃的冰箱儲存，但不能與蘋果和梨放在一起，這樣會加速果肉成熟腐爛；西瓜可挑選表面光滑的，放入濃度爲10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，裝入塑料袋裏密封，置於陰涼處，可延長保鮮期。夏天通常溫度比較高，空氣溼度也比較大！在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有儲存好都很容易出現腐爛、變質等現象！針對這一現象，應對措施主要有以下幾點：一、在水果旁邊放點冰塊，以起到降溫保鮮的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通風。三、水果表面不要密封得太緊，但必須把表面用過漏網蓋起來，也防止蚊蟲、蒼蠅。

四、用風扇對着水果吹，以起到降溫、通風的作用，從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。更多開水果店經驗，關注微信公衆號：水果店早讀課。

那裏會不時的分享一些開水果店的經驗，組織開水果店經驗交流羣，歡迎一起加入交流。 參考資料《從零開始學開水果店》。

3.水果店水果保鮮有哪些方法

第一種、荔枝保鮮方法 荔枝用報紙保鮮，把新買來的荔枝分成兩部分，一部分留在袋子裏，一部分拿出來。袋子裏的荔枝用普通方法放在水果保鮮櫃裏冷藏，另外一部分將每個荔枝都拿面巾紙包上，然後放進袋子裏再放入水果保鮮櫃冷藏。一週後拿出來再看，按普通方法放進水果保鮮櫃的荔枝都幹了，剝開看裏面還有壞的，聞起來也有酸味了。而用紙包着的荔枝皮還是新鮮的，看來還跟新買來的似的，剝開再看，一週後的荔枝肉還透亮光鮮。 這個小竅門同樣適用於楊梅、草莓等，大點的水果也可用報紙包裹，這樣保證您家沒有爛水果。

第二種、西瓜保鮮方法 西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內，然後把空氣擠出。 第三種、木瓜保鮮方法 木瓜是不能放入冷藏展示櫃儲存的水果，會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來。而一直保證新鮮的狀態了。

第四種、蘋果保鮮方法 蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止乾癟，可以放在水果保鮮櫃裏保鮮。爲防止腐爛，要選擇質量較好，沒有爛點的蘋果，並放在溫度儘可能低的地方，當然不能上凍。防止乾癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，並紮緊袋口，放入缸或筒裏。隔一段時間要開啟檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水。

第五種、獼猴桃保鮮方法 獼猴桃是很耐貯藏的水果，要低溫保鮮，在1-5`C的水果保鮮櫃內一般可貯藏保鮮很長時間。要吃的時候提前幾天拿出來，按下面方法使果子變軟後就可以食用了。注意獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因爲蘋果和梨會釋放乙烯，易加速獼猴桃成熟腐爛。

第八種、番茄保鮮方法 不宜入水果保鮮櫃冷藏，儲存時，將六分熟的番茄放入保鮮袋中，紮緊口置於陰涼處，每日開啟袋口一回通風換氣，如袋內出現水蒸氣，可用乾淨毛巾擦乾後再紮緊袋口，袋中番茄會漸漸成熟，通常可儲存一個月左右。

第九種、橘子保鮮方法 橘子泡大蒜水，將500克大蒜切片，加水煮開，晾涼後，把橘子放入水中泡幾分鐘，然後撈出存放，可保鮮3個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6釐米厚），將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮兩個月。第十種、柑橘保鮮方法 用盆裝好後，上面用潮沙鋪蓋，可久不變質。

第十一種、檸檬保鮮方法 一個檸檬一回用不了，把它切片後放入格中冷凍做成檸檬冰，做飲品時直接放入。假如想儲存得更久些，可把切片後的檸檬放入密封容器再加入蜂蜜浸漬，放入水果保鮮櫃可儲存一個月。第十二種、柿子保鮮方法 選用還沒有全熟的柿子，用柿葉包上幾層，再用稻草編織成的器具掛起來收藏，長時間儲存不會變質。

第十三種、葡萄保鮮方法 在常溫下極容易腐爛，適宜的貯藏溫度爲-1℃~0℃，可以放水果保鮮櫃保鮮。想儲存時間長一些，準備一口乾淨的罈子，用乾淨布蘸70酒精擦拭內壁後，把葡萄一層一層放入壇內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處可存放一段時間。

第十四種、水蜜桃保鮮方法 選“露白”的，水果保鮮櫃10℃冷藏。市民最好買七八成熟的水蜜桃（俗稱“露白”，表皮正從綠色轉成白色），摸上去不是很硬。存放時，千萬不要疊放，更不要和其他水果混放。如果是整箱的水蜜桃，最好先敞開包裝，在水果保鮮櫃裏放一晚上散熱。隨後，再把水蜜桃放在保鮮袋中，紮上口子再存放。條件允許的話，冷藏室溫度可以調高一些，否則，果肉容易變暗，也影響口感。

第十五種、削皮水果宜放在淡涼開水裏 水果被削去皮以後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果表面起氧化作用，使之變成淺棕色，非常難看。如果將削過皮的水果浸泡於淡涼開水裏，既可防止氧化而保持鮮豔，還可使水果清脆香甜。

4.開水果店怎麼樣,水果怎麼保鮮

1. 物理降溫法，對於保鮮期短，容易變質，對溫度敏感的我們可以採用物理降溫法延長其保鮮時間，可以採用冷庫或冷櫃來降低溫度從而達到保鮮效果。像荔枝、楊梅等

2. 保鮮袋保鮮法。對於有些怕“冷”又怕空氣的水果，比如香蕉就不能採用低溫保鮮的，如果放到冷櫃裏是很容易變黑的，我們可以用保鮮袋包裹後，放在紙箱裏，再放在陰涼通風的地方，就可以延長其保鮮時間。

3. 爛果要及時挑出，可能有些人還不知道，腐爛變質後的水果如果不及時挑出來，它會把腐爛“傳染”給周圍的水果的，所以店主一定要讓店員多留心，一但發現有壞的果子立馬挑出，以防傳染給好果子。

4. 保鮮膜保鮮。對於容易保鮮的水果，一般只要用保鮮膜包起來，放在常溫下就可以了，如果店面足夠大，冷庫也夠大，也可以在用保鮮臘包好後放在冷庫裏，這樣保鮮時間更長。

5. 進貨做到少進多補。對於水果店來說，一次進貨量不易太多，自己一天的銷量有多少要做到心中有數。不好存放的進2-3天的量就可以了，好存放的可以稍微進的多一些，這樣水果的新鮮就能保證了。

5.水果店怎麼保鮮

水果分很多種，每種的保鮮方法不同，下面具體介紹一下：

1、降溫法，一般用於保鮮期特別短的水果；比如荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因爲只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；

2、保鮮袋保險法，一般用於表皮很厚的；如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因爲放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包着保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出；

3、常溫包裹保鮮法，一般用於不能降溫，又容易的水果；比如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

拓展資料：

水果之所以清洗起來比較 困難，主要是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，水果屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植水果的過程中，要經常使用農藥。

這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在水果粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把水果洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的水果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗水果時，千萬注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

參考資料：網頁連結水果百度百科

6.水果店水果儲存

水果怎樣儲存 放在通風陰涼處 如果買來的水果正熟，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香爲家裏添上幾 分迷人的味道。

一般來說，適合水果的儲存溫度介於7~13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等 ，冰箱冷藏室是個存放的好地方。 入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。

可在塑 料袋上扎幾個小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。 不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。

有些水果天生怕冷，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成 果皮上起斑點或變成黑褐色，水果品質和風味也受到破壞。 1。

基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中儲存，冰 箱的冷度可以讓水果維持新鮮。 2。

硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑 膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以 建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。 夏天其實不利於儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。

不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物， 只好利用假日一次買齊整星期的分量。 放在通風陰涼處 如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新 的果香爲家裏添上幾分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室 有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰 涼香甜。 一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰 箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以 免水汽積聚，造成水果腐壞。

某此水果不適合入冰箱 不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會 受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

7.我有一間水果店我想知道水果蔬菜的保鮮方法

蔬菜水果保鮮方法 芹菜 將吃剩的芹菜整棵用報紙裹起來，用繩子紮好。

在屋內陰涼處放置一個水盆，將芹菜根部立在水盆內，這樣可保持在一個星期左右，不脫水，不變幹，吃時仍很新鮮。 西葫蘆 挑選外皮沒有損壞的西葫蘆，放在屋內陰涼通風處，不要沾水，不要隨意移動和磕碰，保持溫度在0℃左右，這種方法一般能儲存到春節。

這樣，您在春節期間，就可以吃上西葫蘆羊肉餡的餃子了。 冬瓜 冬瓜在切開後，剖切面上便會出現星星點點的黏液，很快就會發黃、腐爛。

您可取一張與割切面差不多大小的乾淨白紙貼在上面，用手貼緊，這樣冬瓜在三五天內不會變爛。若使用塑料薄膜粘貼，儲存的時間能更長些。

花生米 將花生米攤開曬乾，去掉雜質，然後用密封的塑料食品袋裝起來，每袋500克左右。密封前放進一小包花椒或幾個幹辣椒，放在乾燥、避光的地方。

這種方法可使花生米在一年內達到防潮、阽黴、防蟲的目的。 葡萄 選用巨峯葡萄，先在舊紙箱裏墊兩三層紙，然後將葡萄緊密相接地碼放在箱內，放在屋內陰涼處，溫度保持在0℃左右，可以儲存一兩個月。

土豆 將土豆碼放任紙箱裏，同時放進幾個蘋果。蘋果在成熟過程中散發出的乙烯氣體可使土豆長期保鮮。

蔬菜水果是鮮活食品，採收後易腐爛，爲延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。 一、保鮮紙箱： 這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。

研究人員用一種“里斯託瓦爾石”（硅酸鹽的一種）作爲紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。

二、微波保鮮： 這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。

三、可食用的蔬果保鮮劑： 這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的蔬果保鮮劑。它是採用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物配製成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200天以上。

這是由於這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長蔬果熟化過程，增強保鮮效果的目的。 四、新型薄膜保鮮： 這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸溼保鮮塑料包裝膜，它是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。

五、加壓保鮮： 是由日本京都大學糧科所研製成功的，利用壓力製作食品的方法，蔬菜加壓殺菌後可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用，因此掌握在最好吃的狀態下，儲存鹹菜和水果爲最理想。 六、陶瓷保鮮袋： 這是由日本一家公司研製的一種具有遠紅外線效果的蔬果保鮮袋，主要在袋的內側塗上一層極薄的陶瓷物質透過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與蔬果中所含的水分發生強烈的“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作用。

七、微生物保鮮法： 乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠製成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。

八、減壓保鮮法： 這是一種新興的蔬果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優點，目前英、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸蔬果中。 九、烴類混合物保鮮法： 這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。

它採用一種複雜的烴類混合物。在使用時，將其溶於水中成溶液狀態，然後將需保鮮的蔬果浸泡在溶液中，使蔬果表面很均勻地塗上一層液劑。

這樣就大大降低了氧的吸收量，使蔬果所產生的二氧化碳幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給蔬果施了“ *** ”，使其處於休眠狀態。

十、電子技術保鮮法： 這是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化，從而降低蔬果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生成。

而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制並延緩蔬果有機物的水解，從而延長蔬果貯藏期。

水果店水果如何保鮮。

開水果店怎麼保鮮呢？每種水果的保鮮存儲方法都不太一樣，一般水果會這樣保鮮。

第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

第四類常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉屬於熱帶水果，適宜存放溫度是12℃左右，而冰箱冷藏室溫度一般爲0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發生冷害，降低營養，甚至引起腐爛。

鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。

西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

哪些水果存冰箱？

1、“已熟型”水果是指在採收時已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結滋生細菌、發黴。

2、“後熟型”水果“後熟型”水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果爲例，未熟前的理想儲存溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據軟硬度分辨。一般，買回來在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷，成熟後冷藏，建議不超過兩天。

特別提醒：蘋果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放“乙烯”氣體，加速水果的成熟和老化，若將其他蔬果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。壞掉的水果也會釋放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一顆是壞的，就要立即挑出。

冰箱一般設定爲恆溫，但實際上，不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1℃-3℃是蘋果、梨子的最佳儲存溫度；香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則爲8℃-12℃左右，如果把鮮荔枝在0℃的環境中放1天，其表皮會變黑，果肉變味。

不同的水果有不同的保鮮方法。例如：荔枝，將其用紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏可儲存四五天；香蕉不宜放冰箱。買香蕉最好選稍生的，吃時把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟；保鮮草莓，則是將其整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週；水蜜桃只宜低溫儲存，冷藏溫度爲-0.5—0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味；獼猴桃適宜在-0.5—0℃的冰箱儲存，但不能與蘋果和梨放在一起，這樣會加速果肉成熟腐爛；西瓜可挑選表面光滑的，放入濃度爲10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，裝入塑料袋裏密封，置於陰涼處，可延長保鮮期。夏天通常溫度比較高,空氣溼度也比較大!在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有儲存好都很容易出現腐爛、變質等現象！針對這一現象，應對措施主要有以下幾點：

一、在水果旁邊放點冰塊，以起到降溫保鮮的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通風。

三、水果表面不要密封得太緊，但必須把表面用過漏網蓋起來，也防止蚊蟲、蒼蠅。四、用風扇對着水果吹，以起到降溫、通風的作用，從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。

更多開水果店經驗，關注微信公衆號：水果店早讀課。那裏會不時的分享一些開水果店的經驗，組織開水果店經驗交流羣，歡迎一起加入交流。 

參考資料《從零開始學開水果店》

水果店如何保鮮

1、要懂得的怎麼儲存水果

比如芒果沒有熟的話，就放外面，但是熟了的話，賣不贏就可以把熟的放在裏面，陰涼的地方，放裏面能多放好幾天都沒問題。榴蓮只要熟了就放冷藏，天氣熱，生意又不好，榴蓮熟了放外面就不行，放冷藏不擔心會變苦，生意不好可以多放2天都沒事，榴蓮只要看着熟了，就放冷藏了，放外面沒賣掉會越來越熟，就會帶苦味，影響口感。加入水果店老闆同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、不注意打理細節造成的損耗

水果的保鮮期比較短，在銷售水果的時候，應該勤加觀察，發現損壞的水果應及時挑出來，以免感染別的水果，影響水果的品質，壞的水果很難再賣出去。陳列的好可以減少很大的損耗，紙箱陳列可以很好減少損耗，因爲它是直接選擇用最初的瓦楞紙箱作爲陳列貨櫃。更多開水果店乾貨經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、要損耗小就賣快一些

多看同行做得較好的人是怎麼做的，自己可以學習模仿一下，比如怎麼擺貨，怎麼樣接待客人等。可以嘗試做每日特價活動，吸引顧客的好奇心，每天都進店看看。水果店最好跟乾貨搭配銷售互補，特價及時處理，吸引消費能力差的顧客等。

開水果店怎麼保鮮水果

1、保鮮設備不能少

不管店面大小，一個風幕櫃用來保鮮少不了，大一點的店比如70平以上，都可以建一個冷庫，大概3-5方左右，一些水果必須要用風幕櫃或者冷櫃來降低損耗，特別是一些利潤比較高的果品，否則損耗很快，損失非常大。

水果上架要注意擺放方式，讓商品儘快週轉。水果要擺放好，進貨的時候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。比如香蕉不要放冰櫃不然會起黑斑。獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因爲蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛。及時處理貨品。水果拉到店裏，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。開水果店注意事項!質檢後有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝(這也利於保鮮)，然後上架。

2、提高週轉是最好的保鮮

真正意義上的保鮮其實是：合理的打包+合理的預估當日銷售進貨。爲什麼要打包出售？其實原因很簡單，傳統的水果店都是散裝賣水果，你隨便挑隨便撿，但是這樣無意中增加了很多的損耗。所以說，在第一時間把水果分揀好，然後放上櫃臺出售，這樣的話一來避免顧客翻來翻去，二來，還可以提高客單價。

3、水果店拿水果勤拿少拿

水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會越來越成熟，而且很多水果店也不會去建冷庫，更加要注意拿貨的量了。

一般拿貨的量控制在2-3天的銷量就行，日常的水果店銷售數據多去看看，每個單品類的受歡迎程度，賣的情況怎麼樣，用銷量來確定拿貨的量，比如兩天只能買三件葡萄，那麼就去拿3-4件葡萄就行。

有些水果耐放一些還可以儲存更久一些，有些水果就不行，過兩天或者隔夜就不新鮮了，比如葡萄，草莓這類水果。另外拿貨要注意一下應季水果和尾季水果，如果剛開始上市的水果，可以少拿一些，用來測試顧客的購買反應，如果是尾季水果，能不拿就不要拿，除非是預售的情況，尾季水果一般都不會好賣。

陳列感覺不飽滿，在裝飾上可以湊合一下，買些假的葉子，水果，果籃，果盒，其他佈景裝飾，假底要學會做，不要爲了水果店的量感去拿很多自己都賣不動的量，這樣只會讓自己壓力更大。

特別說明：更多開水果店經驗分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。（公衆號：水果店早讀課）