地鍋燉大鵝的做法

1、主料：幹香菇100g、鵝1只。

2、輔料：大蒜適量、香葉適量、老薑適量、八角適量、幹辣椒適量。

3、調料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、甜麪醬適量、老抽適量。

4、大鵝切塊備用，鍋裏坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。

5、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片，小蔥打結備用

6、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒

7、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬，1勺甜麪醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。

8、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。