地鍋燉排骨的做法

1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，麪粉200克，姜4片，大蔥半根，幹辣椒2個，大蒜苗200克，香乾2塊，青菜500克，十三香5克，鹽2克，糖2克。

2、先用熱水灼一下排骨。

3、油鍋燒熱，先爆炒蔥薑蒜。然後下焯好的排骨，翻炒幾下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最後加高湯。

4、大火燒開下香乾、香菇，轉小火燉半小時。

5、趁燉排骨時可以揉麪餅。200g麪粉+100g水，揉成麪糰，醒20分鐘。面醒後，揉成長條，切12個小劑子。揉成一個個小圓團放入冷水中，泡5分鐘。

6、燉排骨的湯汁還剩四分之三時，下大蒜苗、青菜等喜歡吃的蔬菜。接着就可以貼麪餅了，麪糰從水中取出，用手拉長拉寬後，緊貼鍋上。

7、鍋蓋燜5分針，麪餅子就熟了。然後把麪餅浸泡在排隊汁中，再燜3分鐘。一鍋香噴噴的地鍋排骨就出爐了。