1、將整雞剁成小塊,洗乾淨,瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨,切成段。
2、蔥洗淨,切成段,生薑洗淨切成片,香菇切成塊狀蒜拍碎。
3、鍋內倒適量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味。
4、倒入雞肉翻炒,待雞肉變色之後,倒入蔥,姜,蒜以及香菇,翻炒均勻。
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均勻。
6、鍋內倒入足量的清水,蓋上蓋子。
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘。
8、拿掉鍋蓋,開大火收汁,倒入適量食用鹽和白糖調味。
9、倒入辣椒,翻炒均勻即可。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
1、把雞肉切小條,然後放入老乾媽油辣椒,五香粉,醬油,少量白鬍封際愛揮粉歲垂椒粉和糖抓勻,醃製30分鐘。
2、利用醃製雞肉的時間,我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲,沒紀議殺凱塊糧然後放入滾水中焯熟,因爲冬筍炒制不容易入味,所以我們在焯冬筍的水裏放入適量的鹽。
3、鍋中放來自油,然後放入蔥薑蒜末爆出香味,接着放入醃製好的雞肉。
4、將雞肉炒制到8成熟的時候,放入處理好來自的冬筍絲翻炒,最後,放入一大勺老乾媽油辣椒炒勻。
炒雞是一道特色傳統美食。做菜時,關鍵是事先把雞醃製好,加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等,配料越多,味道越好。
網絡用語中因與片承樹水友憲哥超級諧音,也被當作超級使用。
炒雞肉怎麼做?
做法一:辣椒炒雞
用料:
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法:
1、將整雞剁成小塊,洗乾淨,瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨,切成段;
2、蔥洗淨,切成段,生薑洗淨切成片,香菇切成塊狀,蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒,待雞肉變色之後,倒入蔥,姜,蒜以及香菇,翻炒均勻;
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水,蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋,開大火收汁,倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒,翻炒均勻即可。
做法二:家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法:
1、將整雞剁成小塊,洗乾淨,瀝乾水分;
2、大蔥洗淨,切成段,生薑洗淨切成片;
3、鍋內倒適量食用油,倒入蔥,姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒,待雞肉變色之後,倒入料酒,生抽,翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水,蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
7、拿掉鍋蓋,開大火收汁,放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味,翻炒片刻即可出鍋。
雞肉怎麼炒易熟又好吃?
我喜歡兩種做法:
1、雞肉炒木耳
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒,放一點醬油,鹽。木耳入味後很好吃,俺老婆最喜歡這個吃法了。
2、雞肉炒檸檬
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬,一起炒,放鹽。(如果不放檸檬,換上醃的山黃皮,那味道也不錯)
注意:此兩種炒法,都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油,再放別的料。
這個也不錯,辣雞
材料:,青紅尖辣椒,指天椒半兩切丁,花椒10克,薑絲,蒜米,鹽,糖,生抽,生粉,蛋清各適量
做法:1:雞塊用鹽,糖,生抽,生粉,蛋清醃一個小時,然後放7成熱的油裏劃熟。撈起
把花椒稍微炒一下,剷起,然後放油進鍋燒熱,爆香薑絲,蒜米,把青紅尖辣椒,指天椒和花椒放進去,
加點鹽炒香,然後把雞肉放進去炒,炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了
雞肉怎麼炒才能炒熟,要燉多久?
炒雞可以先燉也可以直接炒,如果先燉的話10分鐘爲宜,且炒雞先煮熟了再炒的話,這樣雞肉會比較嫩,做法如下:
原料:雞肉,料酒,辣椒粉,蔥,大蒜,姜,醬油,鹽,糖,醋各適量。水。
1、雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裏,最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
3、蔥薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,衝入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。
(備註:如果沒有過濾網,將蔥薑蒜撈出後,再將油衝入辣椒粉中。)
用火炒雞肉,就是生雞切小塊放鍋裏炒,要多久才能炒熟?
10分鐘就可以。
準備材料:三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片。
1、雞肉切塊,清洗乾淨,土豆削皮,清洗乾淨所有配料。薑切片。蒜粒切片。
2、乾淨鍋中開中火燒熱,倒入適量玉米油,等油熱,放入薑片,八角,蒜片。略微翻炒,炒香。
3、倒入雞塊。翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽。翻炒均勻。
8、讓雞塊上色,加入適量清水。
9、清水略末過雞塊,火調小一些,蓋蓋子悶煮10-15分鐘,中途記得翻動兩到三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間,加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12、加入1-2勺鹽調味。
13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻,繼續中小火,蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛,湯汁變少。
14、出鍋前兩分鐘,加入青紅椒,翻炒1-2分鐘即可出鍋。
15、成品圖如下。
雞肉怎麼炒好吃 教你幾種簡單易學的雞肉炒菜技巧?
雞肉作爲我們日常餐桌上的重要食材,其烹飪方式多種多樣,其中炒菜是最爲常見的一種。但是很多人在炒雞肉的時候總是感覺味道不夠好,口感不夠鮮美。那麼,雞肉怎麼炒才能好吃呢?下面爲大家介紹幾種簡單易學的雞肉炒菜技巧。
在炒雞肉的時候,火候十分關鍵。一般來說,要先用大火將鍋燒熱,然後放入適量的油,等到油熱之後再放入醃製好的雞肉,用中火翻炒,等到雞肉炒熟之後再加入蔬菜等配菜,最後加入鹽、味精等調味料即可。
選用新鮮的雞肉,肉質細嫩,口感更佳。儘量選擇雞腿肉或雞胸肉,這兩種部位的雞肉口感相對更好。同時,在選購雞肉的時候,要注意看一下雞肉的顏色和氣味,新鮮的雞肉應該是粉紅色的,沒有異味。
在炒雞肉的時候,可以根據自己的口味加入一些配料,比如洋蔥、大蒜、薑片、辣椒等,這樣可以讓雞肉更加香味撲鼻,口感更加豐富。
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如何炒雞肉好吃又簡單
雞肉炒辣椒好吃,做法如下:
主料:雞肉500克、姜20克、尖椒60克。
輔料:油2勺、腐乳1塊、鹽1勺、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺。
步驟:
1、準備好青椒,雞肉,姜,切好。
2、雞肉放入姜,料酒,腐乳鹽醃製。
3、熱鍋放入適量的油爆一下雞肉。
4、爆炒七成熟下入醬油爆。
5、放入青椒爆炒一下。
6、炒熟後放入少許蠔油翻炒即可。
7、已經做好的青椒炒雞肉。
炒雞肉怎麼炒好吃又嫩?
怎樣炒雞肉又嫩又好吃方法如下:
雞肉醃過之後炒好吃又嫩。一、使雞肉飽滿水分多的方法:1、揉入少許水分,讓肉肉吸得飽飽的;2、加入少許蛋清,將吸收了水分的雞肉裹起來,放入焯水或者油炸時候水分析出;3、裹澱粉,會使口感更加滑嫩,水分更加牢固地鎖入;
雞怎麼炒纔好吃
辣椒炒雞的做法:
【主料】:雞肉600克。
【配料】:青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個,大蔥半根。
【調料】:食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】:八角2個、白芷3片、香葉2片、幹辣椒8個。
【準備工作】:
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃,可以再多來幾個的。
2、生薑清洗乾淨後切塊,大蔥切小段,蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。
3、香料用清水洗一下,把表面的灰塵洗乾淨後瀝水備用。
【烹飪方法】:
1、熱鍋下少量的油先潤鍋,然後把油倒出,重新加油,把油溫升到三成熱時改小火,把蔥薑蒜倒進鍋內炒出香味,因爲蔥薑蒜在鍋內煸炒的時候比較長,所以下鍋時的油溫不宜太高,火候不能太大,否則後期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥薑蒜的香氣時就把幹辣椒倒進去,和蔥薑蒜一起炒出香味,注意幹辣椒在下鍋之前先用水洗一下,再泡一下,這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
3、幹辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味,我們的香料和幹辣椒都用水洗過的,相對來說更不容易燒焦,要知道香料和幹辣椒燒焦後就會發苦,這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。
4、把香料、幹辣椒、蔥薑蒜翻炒均勻,這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼,把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒,要不停的翻動,這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻,還有一個原因就是不停的翻動鍋內的食材,那些配料和香料纔不會燒焦。
5、雞肉下鍋後先是出水,所以開始看到鍋內的油會比較混濁,那是因爲水和油的混合體,慢慢的就會出油,等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了,這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了,炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調味的步驟了,首先加入生抽來增加味道,加完後翻炒均勻,讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下,順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬,柱候醬是廣東的一種特色調味醬,可以使畜禽肉類更加香濃入味,肉質更鮮嫩,增加菜餚的風味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去,如果是瓶裝330ml的那就要2瓶,摳門一點的就加1瓶,不夠的就加清水,加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點
雞肉怎麼炒好吃
雞肉怎麼炒好吃
你知道雞肉怎麼炒好吃嗎?雞肉是生活中最常出現的肉類了額,關於雞肉也有各種各樣的.做法,即美味又營養,我已經爲大家蒐集和整理好了的雞肉怎麼炒好吃相關資訊,一起來了解一下吧,歡迎大家與我交流討論。
食材配方
主料:
雞翅400g
輔料:
油適量
鹽適量
冰糖適量
燉肉大料適量
做法:
1、雞翅根洗淨
2、切小塊涼水下鍋在燒開去血水
3、撈出控水
4、鍋裏放油加冰糖炒糖色
5、倒入雞塊翻炒均勻
6、再加鹽和燉肉大料炒熟
7、出鍋了
食材配方
主料:
雞翅150g
洋蔥1個
輔料:
青紅辣椒適量
生粉適量
生抽適量
食鹽適量
料酒適量
花椒油適量
芝麻油適量
姜適量
蒜適量
做法:
1、先把雞肉切絲、用生粉、生抽、料酒拌勻、醃15分種
2、青紅辣子切絲,姜蒜切細、
3、鍋裏先放食用油爆炒雞絲後起鍋、
4、鍋裏留下的油繼續炒香姜蒜、
5、隨後放入青紅辣子、
6、放洋蔥、
7、放雞肉、放鹽、花椒油、芝麻油、
8、起鍋上桌、
炒雞肉怎麼炒好吃
【原材料】:雞腿2個、料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油、孜然粉、香油、醬油。
【製作步驟】:
1、首先準備2根雞腿,把雞腿裏面的骨頭取出來,然後再改刀把雞腿肉切成大一點的肉丁,把切好的雞肉放在一個碗中,加上適量的料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻醃製15-20分鐘。
2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈,大蒜去皮先拍扁,然後再切成蒜末就可以了。
3、在鍋裏倒上食用油,油溫5成熱的時候把雞肉放進去先滑散,雞肉滑熟之後出鍋作爲備用。
4、炒雞肉的油留在鍋裏,把蔥薑蒜末放進去炒出香味,再把青紅椒放進去炒1分鐘左右,把雞肉放進去翻炒均勻。
5、雞肉翻拌均勻後,加上少量的醬油、料酒、孜然粉、香油,開大火翻炒均勻出鍋裝盤,在盤子裏撒上一點蔥花點綴就可以吃了。