如何鑑別淘汰蛋

1、看外觀。好蛋外殼表面感覺較粗糙，有新鮮感；淘汰蛋表面光滑，顏色灰暗無光。

2、聽響聲。將蛋拿到耳邊用力搖晃，好蛋聲音實而小；空頭較大的蛋有空洞的聲音；淘汰蛋響聲明顯；貼皮蛋則似敲瓦渣子聲。

3、掂重量。新鮮蛋拿在手裏感覺較沉，有壓手感；淘汰蛋手感較輕，無壓手感。

4、浮沉試驗。將蛋放人水中，好蛋下沉，小頭朝下；淘汰蛋一般不會下沉，即使稍有下沉但大頭朝下。

5、鹽水試驗。將蛋浸人10%的鹽水（可直接醃製鹹蛋）中，鮮蛋會下沉；陳蛋會稍稍漂起；孵化過的淘汰蛋則會浮出水面。