鮮筍平魚片的做法

1、主料：平魚650克,冬筍300克；調料：植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)3克,鹽3克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克。

2、將平魚去內臟、頭、尾，取淨肉片成片；

3、冬筍去皮，洗淨切成片，下入開水鍋內加精鹽煮開，撈出控水備用；

4、大蒜、蔥姜均切末；

5、胡椒粉、香油、水澱粉調勻成芡汁；

6、炒鍋注油燒至七成熱，放入魚片煎至兩面金黃色，加入蔥薑蒜末，筍片，烹入料酒，倒入芡汁，燒五分鐘即可。