家常色拉油頭的做法

1、主料：豬肉餡適量、雞蛋1個、澱粉適量、油菜薹適量。

2、豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。

3、用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是爲了讓讓獅子頭的口感好。

4、戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。

5、入油鍋炸制。

6、表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

7、鍋中留底油，下蔥薑片爆香。

8、加稍多一些的開水燒開。

9、倒入老抽，放入鹽，冰糖調味。

10、放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘。

11、焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。