1、用料:
2、做法:
(1)材料準備好:饅頭自發粉可用中筋麪粉和麪粉量1%的乾酵母代替,牛奶可用溫水代替,免洗紅棗。
(2)麪粉和牛奶攪拌成絮狀;麪粉的吸水率不同,牛奶酌情添加。
(3)揉成不軟不硬的麪糰。
(4)分成5份,其中4份分別是100克。
(5)4個麪糰揉光滑後搓成長約40公分的麪條。
(6)每根麪條圍成環狀,接口捏嚴。
(7)兩端各放一顆紅棗,表面光滑處用乾淨的梳子按壓花紋,兩端捏尖成花瓣狀。
(8)4個紅棗面環挨在一起,用筷子一夾成花朵狀,調整花形,放在蒸鍋裏。
(9)剩下的一條麪條分成5份。
(10)其中4份擀成橢圓形,兩端各放一顆紅棗。
(11)對捏成鍋貼狀。
(12)用筷子一夾成花朵狀,摞在先前那朵麪餅花上。
(13)剩下的麪糰擀成小餅,用梳子按出“米”花紋,兩條花紋之間切割一條小口。
(14)捏成花瓣狀。
(15)小花面餅放在先前的麪餅上,中間放半顆紅棗。
(16)生坯放蒸鍋裏,發酵至1.5-2倍大。
(17)大火開始蒸,上汽後蒸25分鐘。
(18)燜5分鐘揭蓋,又白又暄的棗花饃,寓意蒸蒸日上。