泰式風味椒麻雞的做法

1、用料：去骨雞腿排4或6片、醬油適量、米酒適量、麻油適量、糖適量、雞粉適量、生菜絲適量、烏醋適量、切碎紅辣椒適量、切碎香菜適量。

2、將雞腿排洗淨後，去骨再將水份吸乾。

3、加入所有雞腿排醃料混合放冰箱醃約5-6小時或是過夜。

4、淋醬做法:將花椒放入熱油中小火爆香後，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。或者準備材料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，檸檬汁半個量，醬油2大匙，鎮江醋1大匙，糖少許，魚露1大匙，蔥花適量，蒜蓉4個大蒜量，新鮮紅辣椒2支，新鮮野山椒1支，香菜1小把。所有調料混合即可。

5、炸雞腿排做法:將醃好的雞腿排瀝乾後均勻沾上一層面粉；鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將雞腿排放入炸至金黃色熟透撈起；吃之前將油再度燒熱,撈起的雞腿排放入鍋中大火再炸7-10秒撈起(炸2次雞腿排會更酥脆)。

6、美生菜絲鋪在盤子上,炸好的雞腿排切段放在美生菜上。

7、澆淋上椒麻沾料即可。