提拉米蘇的製作步驟

1、淡奶油150毫升、水75克、細砂糖75克、雞蛋黃2個、咖啡酒50毫升、吉利丁2片、可可粉、糖粉、馬斯卡彭、手指餅乾。

2、先把吉利丁片用冷水泡軟備用。

3、將蛋黃倒入打蛋盆中攪打均勻，至顏色略變淡。

4、細砂糖和水混合加熱至沸騰。

5、煮好的糖水倒入蛋黃液中繼續攪打，打至蛋黃糊的溫度降下來了，和手心溫度接近。

6、蛋黃糊與打至順滑的馬斯卡彭混合攪拌均勻。

7、泡軟的吉利丁片瀝乾水分，隔水小火加熱至完全融化。

8、吉利丁液倒入混合好的馬斯卡彭與蛋黃糊中。

9、將淡奶油打至六分發，即出現紋路。

10、將打發好的淡奶油與加入吉利丁的馬斯卡彭蛋黃糊混合均勻。

11、將手指餅乾快速的蘸過咖啡酒，均勻的鋪入包裹好錫紙的方形慕斯圈的底部。

12、倒入蛋黃糊沒過手指餅乾，可以根據自己實際模具的大小進行操作。再重述上述動作，鋪入蘸過咖啡酒的手指餅乾。

13、最後再次倒入蛋黃糊，把模具倒滿即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6個小時，或者過夜。

14、冷藏好的提拉米蘇脫模後篩入可可粉即可。