爆炒牛肉怎麼炒才嫩

1、材料：牛肉(切肉片/條)60g、洋蔥半顆、青椒一條、辣椒一根。

2、將準備好的牛肉依序放入醃料抓勻後，靜置10-15mins。

3、將洋蔥/青椒切片條備用。

4、倒入些許橄欖油熱鍋(中火)依序放入洋蔥跟青椒拌炒(中途可在放入些許米酒/紹興酒跟微量鹽巴調味釋出水份)均勻至溼潤狀。

5、將拌炒好的洋蔥/青椒先放入容器，將鍋子洗淨熱鍋倒入些許橄欖油準備炒牛肉。

6、牛肉放入後，大火快炒15-20秒，放入炒好的洋蔥/青椒，繼續大火翻炒約莫60秒(炒出香氣爲依據)，關火盛入容器中即可食用。