雞湯小餛飩教程|雞湯小餛飩怎麼做

1、香菇溫水泡發，姬松茸冷水泡發，剛開始隔幾分鐘換次水並清洗，待乾淨之後就讓它們靜靜泡着，泡發的水留着待用。

2、薺菜洗淨之後入鍋焯水，倒幾滴油，焯水30秒，一軟就撈出來，入涼水，再晾乾。取一半泡發好的香菇和薺菜，擠掉多餘水分，開始剁剁剁。

3、三隻雞蛋打蛋液，打得細一點，備用。鍋裏少許油，等油溫熱起來之後，小火，倒入一半的蛋液，動鍋讓蛋液儘可能地流滿整個鍋底，等蛋液快要凝固時用鍋鏟從各個方向把它推散、剁散，這樣出鍋就是這種碎碎的，蓬鬆的，嫩嫩的炒雞蛋，另一半蛋液同樣的步驟炒完。

4、拌好的餡靜置十來分鐘後，可以開始裹餛飩了。準備燉雞湯的料。

5、雞塊涼水入鍋，燒開，洗淨浮沫，和所有材料一起入高壓鍋，加泡發的水和清水，開始煮。十分鐘即可。