韭菜雞蛋餃子怎麼包

1、食材：麪粉500克，雞蛋4個，韭菜500克，油條2根，食用油50克，芝麻油30克，鹽6克，水適量，蔥5克，姜5克，小蘇打1克。

2、：先將麪粉倒入盆中，加適量水，揉成光滑的麪糰，蓋上鍋蓋，放旁邊醒半小時，這期間就可以統籌時間，開始和餡了。

3、將韭菜洗淨，切碎，放入盆中備用。蔥、姜都切成沫。

4、將油條也切碎，儘量切細碎一點，包的時候容易包。

5、將四個雞蛋中的三個，打入碗中，用筷子或打蛋器打散，同時炒鍋中放入適量食用油。

6、油熱後，倒入打散的雞蛋，用筷子攪成顆粒均勻的雞蛋碎。然後倒入韭菜盆中。

7、把切好的蔥姜碎也倒入盆中，然後加鹽和小蘇打，再倒入一些食用油和芝麻油。

8、用四支筷子攪拌，然後加入最後那顆生雞蛋（這步很重要，加入生雞蛋，餡不會發散），這樣，餡就和好了。

9、把醒好的麪糰，揉成長條，可以用刀切，也可以用手揪，分成若干個面劑子。灑上些乾麪粉，防止粘連，按扁。

10、把面劑子擀成面片，中間稍厚，四周稍薄些。每個面片中間放餡，捏成半圓型的餃子。

11、全部包完，就可以用大鍋放水煮餃子了。等水開後，一行一行把餃子推入水中，同時用大鐵勺輕輕攪動，等餃子全部浮上來，再煮兩分鐘，就可以撈出，開吃了。