1、主料:個頭適中的河魚,鯽魚、鯉魚或草魚皆可。輔料:油、蔥段、薑片、蒜末、白糖、醋、醬油、花椒、鹽。
2、油熱後放蔥段、薑片、蒜末,炒出香味。
3、放糖、醋、醬油,一起翻炒,醬油沒了生味時放水,再放花椒。開鍋後,放魚下鍋,同時放鹽。
4、大火煮開鍋,再轉爲小火稍燉一會兒入味就行了。侉燉魚熟得很快,燉的時間長了魚肉會變老影響口感。