濃郁入味就愛這一口

1、準備材料：雞頭（有脖子的）2根，油1湯勺，八角1個，紅燒醬油4勺，鹽少許，蔥4段，姜2片，蒜2瓣，幹辣椒2個，小茴香20粒，花椒10粒，冰糖3塊。

2、雞頭兩條，切段，冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。

3、鍋中倒入適量油，燒熱後放入炒料炒香。放入焯好的雞頭和雞脖子，翻炒至表面稍變色，旺火，烹入料酒。放入紅燒醬油翻炒至均勻上色。倒入水，與雞頭持平即可，開鍋後轉小火燉20分鐘。加鹽、白糖調味。小火燒製10分鐘左右。加味精提鮮，旺火收汁。