1、準備用料。雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小米辣、白醋、鹽、雞精。
2、雞爪改刀涼水下鍋。
3、加料酒,加蔥姜,花椒大料,桂皮,香葉。
4、煮二十分鐘。
5、撈出過涼水放適量容器中。
6、加帶燙的小米辣,加小米辣,鹽,雞精,白醋,浸泡一晚即可。