1、烘焙屬於西點,主要包括:西式餅乾與甜點製作;歐式蛋糕與小西點製作;流行麪包製作(軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麪包、墨西哥麪包、奶酥麪包等);裱花裝飾與生日蛋糕製作;歐式生日蛋糕製作 。
2、烘焙製品,特別是一些花色糕點,早已受到人們的歡迎,成爲飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市,成爲人們外出旅遊、節日慶賀的必備食品。
3、西點涵蓋的種類很多,大概分爲麪包類、常溫蛋糕類、裱花類、翻糖蛋糕類、高端慕斯類、餅乾類、甜點類、巧克力製作還有月餅這一類的。