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在家怎樣做麪筋

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:3.01W

1、配料:中筋麪粉6杯,水2.25杯;

在家怎樣做麪筋

2、將麪粉倒入一個大盆中,添加清水,水量根據情況可加減1/4杯,揉搓成麪糰;讓麪糰在室溫下,醒面一個小時,需要用保鮮膜覆蓋,保持水分;

3、將麪糰拿出,揉成光面,再次醒面一個小時,準備一盆清水,將麪糰放入,開始揉搓,保留第一遍清洗麪筋留下的澱粉水,可以用來蒸涼皮,換清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍即可,將洗好的麪筋在室溫下放置一個小時,將麪筋分成小份,拉伸,纏繞在食指上 ;

4、準備一鍋涼水,等水溫差不多燒到70度,將麪筋放入,等水完全沸騰後,再煮3分鐘,撈出瀝乾水分即可,放涼後,手撕成小塊食用。

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