牛肉麪一清二白三紅四綠五黃一清是指

1、一清指牛肉湯清，牛肉湯系草果、桂皮、薑片等10多種佐料熬製而成，肉湯氣味香濃，色清潔淨；

2、二白指白蘿蔔片加人湯中，顯得純白如玉;

3、三紅即辣椒油鮮紅；

4、四綠指香菜、蒜苗漂浮於湯麪，格外翠綠；

5、五黃指麪條柔滑透黃。