扁豆做法|扁豆怎麼燒好吃

1、首先將扁豆摘除二端的芥頭，最好是將芥頭掰開一邊，然後向反向方撕到底，這樣可以將扁豆二側的經脈（影響口感）也去除；之後洗淨。

2、然後將扁豆洗淨瀝水；斜切成絲兒。

3、接着將五花肉洗淨切絲，開啟竈火添入一勺香油，燒熱後將切好的肉絲放入。

4、待肉絲有些金黃的時候，把切好的扁豆絲兒倒入鍋內翻炒2-3分鐘。

5、然後添加食鹽小半勺，生抽、雞精和醋少量，最好能加少量的蠔油。注意翻炒前段時間開大火猛炒，保持扁豆嫩脆的口感。

6、最後改中火將調料翻炒均勻後即可盛出享用。另外提醒一下，如果是夏末的老扁豆，要用中火慢燒，並且注意燒乾之後添些涼水再悶燒一會兒，保證肉質不那麼老。