1、每年9月中旬至12月是興化大閘蟹的成熟季節,其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩,十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。
2、興化大閘蟹,學名中華絨螯蟹,俗稱河蟹、螃蟹,英文名:xinghua crab。此蟹產於江蘇泰州興化,屬於淡水河蟹。