炒田螺要焯水嗎|炒田螺要先把田螺焯水嗎

1、炒田螺是需要焯水的。

2、田螺是在水中長大的，而且主要吃泥土，這種生活習性，導致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有將田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的縮小，從而使田螺吃着更鮮嫩。

3、但注意一定要掌握好焯水的時間，煮的稍微久一點，就會讓田螺的肉質變老，口感得到影響，同時腥味也會加重。