怎樣做陝西擀麪皮

1、麪粉1000克，粗辣椒粉100克，細辣椒粉100克，香葉20克，八角50克，小茴香50克，桂皮30克，香菜100克，生薑30克，芝麻20克，酵母5克。

2、把麪粉放在盆子里加入清水，揉成麪糰，麪糰一定要揉的表面光滑不沾手。

3、接着就是洗面筋，把麪糰放在盆子里加入清水，來回的揉，麪糰會越來越小，最後，就是洗出來的麪筋，把麪筋放入鍋裏蒸熟備用。

4、洗面筋的水就是重點，這就是擀麪皮的原料。把洗面筋的水沉澱五小時，然後將多餘的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母發酵。酵母加入以後要攪拌均勻，發酵八小時的樣子。

5、發酵八小時後的麪糊，倒掉上面的清水，然後把麪糊倒入鍋裏，一邊煮一邊攪拌，直到煮幹，就可以取出冷涼，用手揉成長條形，然後做成一個個的小麪餅。