滷水鴨舌做法

1、食材：鴨舌400克，輔料：鵪鶉蛋10個，調料：姜5克，幹辣椒5個，生抽3勺，老抽1勺，老冰糖5克，滷料1個，高湯800毫升，黃酒1杯。

2、鍋中加入水、薑片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。

3、將滷料包中食材跟冰糖、幹辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水、薑片、高湯，接着將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。

4、放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開後小火慢慢滷製30分鐘就可以了。將鴨舌盛出後，剩下的滷汁還可以滷鵪鶉蛋，千萬別浪費了。