做三鮮水餃的流程

1、250g韭菜、100g蝦仁、2個雞蛋、300g麪粉、生薑、蔥適量、適量油、適量鹽、適量水、適量花椒、適量味精、適量胡椒粉。

2、做法：麪粉加適量冷水揉成光滑的麪糰，蓋上布放在案板上醒三十分鐘，雞蛋加入鹽打散，鍋裏倒油，加入花椒炸香。

3、把花椒撈出去，倒入蛋液，迅速滑散，關火待涼，蝦仁剁成泥，韭菜洗淨後切碎，木耳泡發後剁碎，把韭菜碎倒入雞蛋鍋中。

4、再加入蝦肉泥和木耳，加入適量的油拌勻，再灑適量的鹽拌勻，醒好的麪糰分成小劑子，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子，包好的餃子下入開水鍋中煮熟。