1、手工扁溼米粉做法:主料:大米。
2、選米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉。現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米,做出來的米粉纔有韌性,不易斷,陳年的早稻米可以到當地糧倉去採購。
3、磨漿:把陳年的早稻米用水泡製,當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿。蒸熟:打出來的漿如果太乾,需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太乾,不能太稀。
4、接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤,不要太厚。鍋內放水燒開,把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。
5、切成自己中意寬度的條形。接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤,不要太厚。
6、鍋內放水燒開,把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
7、以上就是米粉的手工製作方法。