1、取麪粉約400g,加入白糖1小勺攪拌均勻。
2、溫水中加入4g酵母溶化後,倒入麪粉中攪拌成絮狀,揉成光滑團。
3、靜置發酵麪糰至兩倍大。
4、雞蛋4個、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者麪粉50g、牛奶160g。
5、雞蛋打入小鍋中後,依次倒入其它所有食材(先後順序沒有特別要求),一起攪拌均勻。
6、然後將小鍋放在竈上,開中小火,邊加熱邊攪拌~(儘量攪拌均勻後,再加熱)
7、一直不停的加熱攪拌,奶糊會越來越稠,直至出現稠糊狀。
8、取出發酵好的麪糰,揉一揉,排出氣。
9、取一部分麪糰,搓成長條,分成小劑子,按扁。
10、取一個小劑子,擀開,放入奶黃餡,包成包子狀,收口在下即可。
11、將做好的奶黃包擺入蒸籠,冷水上蒸籠,大火蒸20分鐘左右即可。