1、主料:缸豆乾(100克)、豬肉(300克)、油(適量)、冰糖(五粒)、料酒(一勺) 、生抽(一勺) 、鹽(一勺) 、雞精(半勺)、蔥(兩根)、姜(五片) 、乾紅椒(五個)。
2、豇豆乾提前五小時泡發。
3、豬肉切塊,給椒切段,姜蔥切絲。
4、鍋中放油,放入冰糖炒糖色(一定要小火炒,火大了就焦了)。
5、放入豬油炒至上色,儘量把肥肉的油炒出來。
6、炒上色後,放紅椒,姜適料酒。
7、放老抽炒至上色。
8、放豇炒兩分鐘並調入鹽。
9、放能淹住菜的水燜煮。
10、湯汁快乾放入蔥段和雞精調味出鍋。