怎麼燒酸菜魚

1、食材：魚1條、酸菜魚調料包1包、生薑幾片、蒜少量、花椒少量、幹辣椒少量、鹽少量。

2、先把魚處理好，然後生薑洗淨切片、蒜瓣去皮，加入些料酒或調料進行醃製，可把魚身劃幾刀好入味。

3、炒鍋燒熱倒油，把作料一起先炒，然後把魚頭魚尾放入鍋中一起炒，然後加入水，等水燒開，再將酸菜魚調料裏的調料放到湯裏一起煮。

4、鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，適量加些提味的調料，像鹽辣椒。

5、把砂鍋水燒開，然後把醃製的魚肉放入砂鍋中煮，魚肉熟了就可以了。

6、最後將乾紅椒段在魚片上，撒上香菜，用熱油淋一遍就可以了。