1、主料:高筋麪粉356g,全麥粉帶麩皮20g,細砂糖10g,鹽5g,酵母5g,水265g,無鹽黃油15g。配料:雞蛋,番茄,火腿,生菜,番茄醬。
2、除黃油以外的材料混合攪勻後加酵母,攪拌至擴展狀態。
3、揉好的麪糰放溫暖處發酵2-2.5倍大小。
4、均勻分成大小相等的五份,滾圓後蓋保鮮膜鬆馳30分鐘。
5、取一份麪糰排氣後用手壓成扁的長方形。
6、由上及下向中心處對摺。
7、再對摺將二條邊捏合在一起,捏緊。
8、將麪糰翻過來收口朝下,用手將表面壓平,整成近似的長方形。
9、依次全部做好後,放在溫暖處發酵。
10、發酵約2倍大小時,在麪糰表面劃上三刀,放入預熱好190度的烤箱中層烤20分鐘左右,出爐後切開加入喜歡的配料就可以了。