牛排的醬汁怎麼做|牛排的醬汁如何做

1、【原材料】牛骨5kg、牛肉2kg、洋蔥2.5kg、胡蘿蔔1kg、西芹1kg、番茄1kg、麪粉0.5kg、紅酒1支、百里香葉少許、香葉少許、水15L。

2、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5個小時，期間烤制20分鐘左右翻面，直至烤至金黃稍稍發黑色即可。

3、烤好的牛骨頭敲成小塊，放入水中熬湯。

4、將牛肉切成小塊，加洋蔥、胡蘿蔔、西芹、番茄同炒，炒香之後加入麪粉繼續翻炒，炒香之後關火，加入紅酒，一起放入湯中。

5、開小火，慢慢熬製4小時，待湯汁濃稠，過濾掉雜質，牛骨燒汁就做好了。

6、基於這個牛骨燒汁的基礎上，加入適量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。