羊頭湯如何做法

1、主料：山羊頭1只；輔料：料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。

2、取大湯鍋，放入清洗乾淨的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘。

3、撈出，再一次拔掉羊毛，漂淨，大湯鍋放入清水，放入山羊頭。

4、加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，加2勺料酒，大火煮開，撇去浮末，小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白，（羊腦最後放入煮10分鐘即可）。

5、撈出羊頭，去掉骨頭，切塊，大碗裏放入青蒜，鹽，胡椒粉，放入滾燙的羊湯，放入切好的羊頭肉，加1小勺辣椒醬即可上桌享用。