牛肉應該怎麼炒才鮮嫩好吃|鮮嫩牛肉的做法

1、選擇合適的牛肉、切牛肉。牛肉有很多部位，要懂得哪個部位的牛肉更適合炒，建議用牛裏脊肉，用它炒出的口感更軟嫩，別弄錯了。切牛肉的時候要注意，不能胡亂切一通，要先觀察一下牛肉的紋理，有些朋友可能不太在意，切得不對的話，用了正確方法還是炒得不好吃。切牛肉的逆着紋理，切成薄片或者細條。

2、清洗牛肉、醃製牛肉。牛肉內部藏有血水，如果直接下鍋炒，腥味特別重，非常難吃，如果直接醃製，腥味小一點，但還是避免不了腥味。所以切好牛肉後，記得要用水抓洗幾下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，當你把切好的牛肉在放水裏洗，水馬上會變得帶有血色，這就說明牛肉裏血水很多，而這些血水就是腥味來源。