1、食材:蹄膀2000g、姜5g、蒜5g、桂皮3g、花椒3g、胡蘿蔔500g。
2、將蹄膀洗淨剁好備用;
3、將胡蘿蔔洗淨切成塊備用;
4、將姜、蒜、桂皮、花椒洗淨切好備用;
5、先將蹄膀倒入冷水中,焯下水;
6、去掉浮沫,然後將蹄膀盛起來備用;
7、鍋中放入適量玉米油;加入適量花椒,可以幫助去腥;
8、加入切好的姜、蒜、桂皮;加入適量豆瓣醬炒出香味;
9、將蹄膀倒入鍋中;
10、反覆翻炒,多炒一會,讓蹄膀入味;
11、加入適量醬油翻炒一會;加入適量食鹽;加入切好的胡蘿蔔;
12、煮至胡蘿蔔熟透,美味的燒蹄膀就做好了。