黃魚如何曬乾

1、首先要選擇新鮮的大黃魚，然後把黃魚處理乾淨，魚鱗、內臟都清理乾淨了。魚肚裏有一層黑膜，將黑膜清理乾淨，因爲黑膜的腥味重。去內臟的時候最好從與背部下刀，魚肚子連着，這樣魚身兩邊可以透過肚子連在一起。

2、魚處理乾淨止嘔，我們把水分控幹，然後用細鹽塗抹再魚身上，鹽要多點，這樣才能長時間儲存，如果不喜歡太鹹可以少加點，後期放冰箱儲存即可。塗抹均勻之後，再撒些白糖提鮮，加些白酒殺菌去腥。

3、然後將黃魚放入大容器中，一條條碼好，然後密封好，醃製1個晚上。醃製過後，將黃魚取出，繩子穿過魚頭，然後掛在空曠的通風處，能夠曬到太陽的地方，將黃魚曬乾爲止。

4、曬黃魚要看天氣，冬天寒冷乾燥，適合曬黃魚乾，但是也要選擇好天氣，有陽光的天氣。因爲南方多雨，如果好幾天都下雨，黃魚乾曬不幹，最好先放冰箱裏，或者烤箱裏低溫烤乾也可以。