鰩曬乾魚如何處理

1、處理鰩魚：醃製鹹鰩魚以前，要把魚先處理一下，而且在購買鰩魚時最好選擇那種有些串潮的魚，這樣的魚醃好以後最好吃，把準備好魚洗淨，去掉水分，然後再用刀從鰩魚的肝子向它的後背劃一刀，這樣鰩魚一下子就變成了片狀。

2、醃製：把處理好的鰩魚放在陶製的盆中，按一斤魚二兩鹽的比例去準備，在放的時候要放一層魚撒一鹽，如此反覆，最後把多餘的鹽全部放進去，在放在陰涼的地方醃製二十四小時就可以。晾好以後的鹹鰩魚還不能直接吃，這時需要把它們收拾到一個瓷制的缸中，把口密封好，剪紙空氣進入，在溫暖環境中儲存一個星期左右，這時缸中的鹹鰩魚就會有些發紅，找開以後能聞到濃郁的鹹鰩魚香氣，取出以後再晾曬一下，直接儲存起來，想吃時隨時烹調食用就可以。