1、開水煮擀麪皮。
2、通常手擀麪開水下鍋煮3-5分鐘左右即可。
3、手擀麪是麪條的一種，因用手工擀出，故稱之爲“手擀麪”。麪條製作的方法多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。手擀麪一般爲細條狀的麪條，沸水下鍋煮3-5分鐘左右即可。
4、手擀麪製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、開水煮擀麪皮。
2、通常手擀麪開水下鍋煮3-5分鐘左右即可。
3、手擀麪是麪條的一種，因用手工擀出，故稱之爲“手擀麪”。麪條製作的方法多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。手擀麪一般爲細條狀的麪條，沸水下鍋煮3-5分鐘左右即可。
4、手擀麪製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
手擀麪熱水下鍋還是冷水下鍋？
手擀麪是熱水下鍋，以下是手擀麪的製作方法：
主料：麪粉200g 輔料：鹽2g、醬料適量
步驟一：和好麪糰。
步驟二：擀成薄餅，表面撒少許麪粉防止切面時候粘連。
步驟三：摺疊一下。
步驟四：用刀切成均勻的條。
步驟五：水開下面。
步驟六：在煮兩分鐘開就好啦，面煮好撈出入涼水沖涼。
步驟七：面過涼水盛入碗中，放適量醬料就可以了。
手擀麪用冷水還是熱水手擀麪用什麼水
1、手擀麪要用冷水。製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉，其次是中筋麪粉，低筋麪粉不適合用來做手擀麪，這樣製作出來的手擀麪不會很筋道。
2、一般來說，選擇高筋麪粉做手擀麪最爲筋道，但是擀麪的時候比較費勁，使用中筋麪粉擀制稍爲容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
3、和麪的時候，一定不要馬上擀，最好是選擇覆蓋保鮮膜保溼餳20-30分鐘，如果一次和麪比較多，分開擀的時候，一定要將保鮮膜覆蓋好。
4、擀手擀麪最好是選擇用長的擀麪杖，擀麪時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，這樣擀出來的面口感纔會更好。
5、手擀麪竹煮的時候，一定要多加入水，水開後再下面條，一次擀制了過多的麪條，可以加入較多的麪粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取儘早吃完。
6、手擀麪還是比較管飽的，這種食物是一種比較常見的麪食，雖然好吃，但是一次性也不要吃太多，不然不好消化。
手擀麪用冷水還是熱水
製作手擀麪建議用冷水，因爲用冷水和的手擀麪會更加筋道一些。手擀麪，是麪條的一種，因用手工擀出，所以稱之爲“手擀麪”。麪條的製作方法多種多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。
手擀麪
製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉，其次是中筋麪粉，低筋麪粉不適合做手擀麪，使用高筋粉時麪條最筋道好吃但擀制需用氣力較大。
手擀麪煮制以後會漲發，所以擀麪不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm爲宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄。
手擀麪製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
煮麪條的時候，是開水下鍋好，還是冷水下鍋好？
煮麪條的時候一定要是看什麼麪條，如果是掛麪的話就冷水下鍋煮，如果是手擀麪就是開水下鍋煮。因爲掛麪是乾麪條，是壓縮後沒有水分的麪條，如果開水下鍋的話很容易煮不透。等到關火盛出來的時候，發現有些麪條是粘連在一起的。
因爲煮掛麪不在於煮，而在於悶。冷水下掛麪的時候能讓掛麪最大程度的吸收到水分，所以用冷水煮掛麪，煮出來的麪條根根分明，而且還比較爽滑。
煮掛麪的時候一定要注意，一定要多加水，因爲掛麪很吃水的，水加少了就比較容易出現黏連不熟的情況。冷水下掛麪之後，把火調大把水煮開，等到水開冒泡之後再關火，剩下的時間靠悶着就可以了。
如果是手擀麪的話，就不能冷水下鍋了。因爲冷水下鍋麪條很容易粘鍋底，而且麪條兒會變得很黏很爛，沒有筋道的口感。在水開之後下鍋煮是最好的，開水煮麪條會讓麪條越煮越筋道。煮完之後還要再在冷水裏投一下會增加面的彈性，也會增加口感。
煮手擀麪的時候就不能悶了，把麪條煮熟了就得從水中撈出來，要不然麪條時間長在水裏泡着會變爛的。所以不同的麪條要講究不同的火候。
我煮手擀麪的時候會在鍋裏放一個笊籬，然後把麪條放在笊籬裏煮。這個方法我也是跟飯店的師傅學的，因爲這樣煮出的麪條不會散掉，而且便於觀察麪條的狀態。最後撈出來的時候也很方便，只要一提笊籬就可以了。
飯店師傅之所以這樣煮麪條，是因爲煮麪條的時間長短對面條的口感影響極大。可能晚撈出來一分鐘麪條就會變軟了。把麪條放在笊籬裏可以快速的撈出，這樣不會影響麪條的口感。
擀麪條用溫水還是冷水？
擀麪條用冷水。
步驟
首先我們準備一個容器和清水，筷子和麪粉，如果有條件，我們可以準備，兩三個容器方便放置，所需要的東西。
然後我們將清水加入麪粉中（這一步需要按一定的比例，如果比例沒有調好，和出來的面就會不好）
用筷子將麪粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麪粉裏面加一個雞蛋，這樣做出來的面就會比較好吃。
攪拌大概在四五分鐘後，我們可以用手去揉捏麪粉合成麪糰，揉捏的時候，如果麪糰比較粘手，我們便可以在手上塗抹一點麪粉，這樣就不會太粘手。
當面團揉捏好了過後，我們就可以一部分一部分的從麪糰上捏下來，然後用擀麪杖將它擀成麪條，沒有擀麪杖的，我們可以用家裏面的杯子。
我們在擀麪之前，可以將我們接下來的麪糰，揉搓成條狀，我們還可以將其拉伸，後再用
擀麪杖來擀成扁平狀。
最後一步就是將水燒開，然後將自己所做成的麪條下鍋，就可以吃到自己親手做的美味的麪條了。
END
注意事項
麪粉應該用比較適合做麪條的麪粉
可以在攪拌的時候往裏面加雞蛋使麪條更美味
手擀麪冷水煮還是熱水 手擀麪煮完過涼水嗎
煮麪食的時候好像也是要講究下鍋時候的，這個手擀麪是冷水下鍋煮比較好還是熱水下鍋煮比較好？手擀麪在煮完之後需不需要過冷水？
手擀麪冷水煮還是熱水
我們所說的麪條，無外乎兩種，一種是乾麪條，一種是溼麪條，因麪條不一樣所以煮的水溫也不一樣。不管是什麼麪條，都不能冷水入鍋，冷水煮麪你不沾在一起纔怪呢！
溼麪條需要熱水入鍋，但不能直接煮，要在水裏加入一點醋，目的是爲了減少面的鹼性，這樣做出來的麪條口感好，而且面更白，溼麪條一般煮3.5分鐘口感最好。
而乾麪條是溫水下鍋，水燒至冒大泡時將麪條擺散下入鍋中（這時的水溫大約是70~80度），然後用筷子順着一個方向慢慢攪動，這樣麪條不會粘連，而且煮出的面格外筋道好吃。如果開水下鍋，麪條就會在鍋中不停地翻滾、相互纏繞摩擦，麪條煮好後會往往會外面很粘，芯還有點硬，湯也很粘糊，有些人會說，我煮了一輩子面都是這麼做的，沒毛病，只是口感略微差一點而已。乾麪條一般煮5分鐘最好吃。
手擀麪煮完過涼水嗎
其實煮麪或煮水餃要加冷水的原因是爲了讓麪皮收縮，讓溫度在達到沸點後急速下降，這樣會使麪皮有韌性。
手擀麪要硬一點還是軟一點
手擀麪和麪硬一點還是軟一點，其實和麪的麪糰要硬實，和好的麪糰揉到光滑軟硬適度，纔算揉到了火候。
手擀麪會消化不良嗎
麪條的主要成分是麪粉，含有碳水化合物、蛋白質、鈣、鈉等營養物質。手擀麪是手工擀出的麪條，一般都比較好消化。但由於烹飪過程存在差異，也存在不好消化的情況。
凍的手擀麪是涼水煮還是開水煮？
不管煮什麼面，都要先把涼水燒開，水滾開之後再下入麪條。凍的手擀麪更要用開水煮，水翻滾了，面纔不會粘連，也不容易斷。
手擀麪開水煮還是冷水煮
手擀麪一定水燒開時再下鍋煮，否則，麪條下到鍋裏，會很快粘在一起，成爲麪疙瘩。
煮麪條麪條用涼水還是開水?
煮麪條要使用熱水
如果是使用冷水
煮出來的麪條是粘的、煮麪條的方法如下：
煮麪條的竅門
煮掛麪的火候
不應當等水沸騰了再下掛麪，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麪，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條，速度快，麪條柔軟而湯清。
煮麪條要先放鹽後下面
待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條。這樣煮出的麪條不易“糟”。
夏天做涼麪可利用冰箱
一般方法是將煮熟的麪條浸泡在生冷水中，這很不衛生。如果將麪條盛在碗裏，再放入幾塊冰箱用潔淨水預製的冰塊，效果要好得多。
切面鹼味的去除
在下面條時可往鍋裏適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，麪條出會由黃變白。
做冷麪防粘團一招
若麪條結成團，可以噴一些米酒在麪條上，麪條團就能散開。
網友推薦竅門：
1.煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的麪條不糊爛。
2.煮麪條時若在水中加一湯匙菜油，麪條不但不會粘連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麪條的鹼味，還可使麪條變得更白。
4.煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麪，熟得快而且不粘湯，好吃。
一、怎樣煮手擀麪好吃
水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入麪條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然後用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的麪條不發黏，不併條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。
二、怎樣炒麪條不粘連
炒麪時若方法不當，會使麪條糊成一團，或與蔬菜，肉類粘在一起，因此炒麪的重點之一，就是在炒麪之前先使麪條一一分開。具體方法是先把麪條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麪條分開。也可將即將煮好的麪條用涼水過涼，再拌入少量香油，麪條就不會相互粘連了。另外還需要注意的是，炒麪時炒好配菜後再倒入麪條，快速炒勻出鍋，不宜反覆翻，這樣麪條就不會粘在鍋上。
三、巧煮麪條
煮麪條的關鍵在於根據麪條的特點掌握好火候和下面條的時間
煮機制溼切面和家庭現擀的麪條，應該大火將手燒滾沸，然後下面，用筷子把剛下的麪條挑散，以防麪條粘連，再用大火催開。煮這種麪條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮乾麪時，不宜用大火。因這樣的麪條本身就很乾，若在水大開時下面，麪條表面會形成黏膜，使水分不容易往裏滲入，熱量也不容易向裏匯入，煮出的麪條會出現粘連，硬心現象。此類麪條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使麪條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。
煮麪條用熱水還是冷水？
煮麪要等水溫合適了再下鍋哦
麪條是人們日常飲食中最常見的一種主食，常聽老人們說：等水煮開了放麪條，然後滾了放碗涼水，麪條就會緊緻彈牙，特別好吃。結果萬萬沒想到，這種煮麪條的方法其實是錯誤的！
那麼，如何煮出勁道純香的面，您知道嗎？趕快來學學正確煮麪方法吧！
煮麪條用熱水還是冷水？
煮麪條的小訣竅：
選好掛麪下鍋的時機
煮掛麪時，不能等到鍋裏的水全都開了再放麪條。因爲掛麪本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水會使麪條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麪條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是：
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麪，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛麪速度快！
麪條柔軟！
麪湯清亮！
煮麪好搭檔
海米（蝦米）
據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。
蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麪時撒把蝦米，可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。
茴香
茴香不僅能讓麪條變得更加鮮美，同時還能促進消化。中醫認爲，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。
茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀。
趣知科普吧
