自制薑片的正確方法

1、醃生薑的材料：醃生薑時要準備新鮮的嫩姜，一千克，白糖兩百克，白醋三百克，乾淨的玻璃瓶子一個，清水適量，食用鹽適量，把準備好的新鮮嫩姜用清水洗淨以後，處理一下表面，再把它切成片狀備用。

2、醃生薑的做法：把切好的鮮嫩薑片放在盆子中，加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製4到5個小時，這時就會發現將片中有大量的水分析出，要把醃出的水分去掉，把醃好的薑片取出，取出時要用手用力把薑片中的水分擠掉，把它放到準備好的玻璃瓶中，白糖白醋和清水放入鍋中煮成糖醋汁，讓糖醋汁降溫以後倒入到玻璃瓶中，糖醋汁要完全沒過薑片，用筷子調勻，冷藏密封醃製就可以。

3、醃生薑的技巧：想讓醃出的生薑好吃，口感脆嫩，一定要選擇新鮮的嫩姜，而且必須要用鹽把它的多餘水醃出去，這樣生薑的苦澀和辛辣味就會變淡，另外醃製生薑時，容器和使用的工具，不能沾油沾水，不然醃好的生薑很容易出現變質。