海南四大名菜的簡介

1、海南四大名菜爲：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。

2、海南簡稱瓊，由於盛產椰樹，故又有椰島之稱。這個海岸線長達一千五百多公里的中國第二大島，與東南亞多國接鄰，素以海南雞飯聞名於海內外。其實，海南島的風味菜式非常豐富，不止一味，其中以四大名菜最爲著名。

3、海南人有“無雞不成宴”的說法，文昌雞以文昌潭牛鎮的潭牛雞爲最出名。

4、嘉積鴨因鴨產於瓊海縣嘉積鎮而得名。嘉積鴨屬於“番鴨”，據傳300多年前由華僑從馬來西亞引進。嘉積鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由於瓊海縣嘉積地區飼養的番鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，因此人們把嘉積地區飼養的番鴨稱爲嘉積鴨。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。

5、和樂蟹產於萬寧縣和樂鎮一帶海中，以甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏腴豐滿著稱，尤其是膏滿肉肥爲其他蟹種所罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，似鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。和樂蟹烹飪方法多種多樣，最常見的是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調料，原汁原味。

6、東山羊產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不羶。據傳是因羊常食東山嶺特產鷓鴣茶等稀有草木，故其味道奇特。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，曾被列爲朝廷貢品。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、白汁東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。白汁東山羊用東山羊肉與豆腐塊等爆炒燉煮而成，具有皮嫩肉厚、味美無羶的特點。