冷凍的鳳尾蝦的做法

1、材料：大蝦、雞蛋清、黃酒、味精、鹽、澱粉、油、蔥、清湯。

2、先把蝦洗淨，將蝦去頭殼，留尾殼。放水中洗去紅筋，用牙籤挑出蝦線。

3、把雞蛋清攪拌均勻，放入澱粉、鹽拌勻，把蝦裹上澱粉糊。

4、鍋裏放油，6成熱放入蝦，炸到金黃色出鍋。

5、鍋裏留底油，放入蔥段煸炒出香味，加入清湯、黃酒、鹽、味精，放入水澱粉勾芡，再放入大蝦翻炒均勻，即可出鍋。