兔肉滷製方法|兔肉滷製配料及方法

1、食材：兔肉1000g、五香粉50g、醬油15g、鹽10g、

2、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。

3、砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉爲度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成

4、把兔腿洗淨切塊，放入涼水中加薑片、料酒煮開後去除浮沫撈出。

5、準備花椒、辣椒、八角、桂皮。胡蘿蔔、土豆、青椒切塊。

6、起油鍋把兔肉水分炒幹，放入花椒等。放料酒。放點醋。放老抽和生抽。

7、放冰糖。放開水，大火煮開後改小火。等兔肉酥爛時放入土豆、胡蘿蔔。放鹽。等土豆基本軟綿時放入青椒，再煮一會，收汁出鍋即可食用。