豆角燜面用的什麼豆角

1、豆角燜面可以用豆角或者四季豆來製作。豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麪條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

2、將豆角去筋掰成3~5釐米左右的段，清洗乾淨，燻肉切片備用；鍋中加入少量植物油，放入切好的燻肉進行翻炒，待燻肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒

3、待豆角炒變色後加鹽翻炒均勻，加入開水，水沒過豆角；鍋中水燒開後，盛出一小碗備用，然後將蒸格放到豆角上面。在蒸格上散上面條(麪條在散之前從中間切斷)，蓋上鍋蓋開始蒸

4、大約蒸2分鐘左右，開啟鍋蓋，將步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到麪條上，蓋上鍋蓋繼續蒸，澆完湯後，麪條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時，注意不要幹鍋)關火。麪條燜熟後，將準備好的醋和醬油倒入麪條上，然後用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。