做臘肉要曬多久才能吃

1、在冬至之後立春之前，這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早，氣溫會過高；晚了氣溫又會過低，這樣製作出來的臘肉都不易存儲，口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究，氣溫控制在10攝氏度左右最好，有風也要有陽光，晾曬15至20天后的味道最好，曬一週最佳。

2、曬臘肉的時候要注意，白天一定要掛到太陽底下曬，晚上要拿進屋裏，要防止晚上的寒露，纔不會影響臘肉的口感,也要防止臘肉的香氣吸引貓貓狗狗，被他們偷吃。