巴氏鮮奶和純牛奶的區別有哪些

1、定義不一樣。巴氏鮮奶是將原奶加熱後製成的，極大限度的保留了牛奶裏面原來的營養成分。巴氏鮮奶對存儲的條件也有要求，必須放在冷藏櫃存放，溫度在二至六度爲宜，另外，巴氏鮮奶的保質期也比較短，只有四至七天；純牛奶是經過超高溫滅菌生產出來的，因爲處理牛奶的溫度比較高，所以會破壞牛奶裏面的微生物等。純牛奶存儲的溫度要求比較小，可以常溫儲存。

2、營養成分不一樣。巴氏鮮奶保留更多的牛奶的營養以及牛奶的純天然味道，巴氏鮮奶的營養價值要高於常溫儲存的牛奶；純牛奶是經過高溫殺菌的，在高溫殺菌的過程中肯定會破壞一定的營養成分，例如維生素b族會受到損失等。

3、對奶源的要求不同。巴氏鮮奶對奶源的要求比較高，這樣才能保證食材的新鮮，喝起來更加安全，口味也更加天然。而常溫的純牛奶對奶源的要求則那麼高。