純牛奶和鮮牛奶有哪些不同

1、鮮牛奶是透過巴氏殺菌奶，巴氏殺菌是使鮮牛奶經過85℃低溫加熱後，使殺死有害菌的同時，能最儲存鮮牛奶中的本身含有的營養活性物質。

2、純牛奶則是經過瞬時高溫滅菌來處理滅菌，這種奶通常可以常溫儲存，這種超高溫滅菌，操作溫度至少有132℃，此高溼殺菌的方法可以殺死牛奶中所有的微生物，因此奶中本身含有的鈣和維生素都會被殺掉。