材料
鯉魚:1條; 黃瓜: 1根; 辣椒油:1勺;食鹽:少許;味精:少許;蔥:4段;姜:3片;蒜:6瓣;
魚鱗凍的做法
從魚尾部開始,用大拇指頂着魚鱗,向前推
魚鱗很輕鬆的順着拇指的劃過的方向,散落下來
去完一排魚鱗,接着從尾部開始
將洗淨的魚鱗瀝去水
倒入乾淨的容器內
魚鱗中放入薑片和蔥段,以去除魚鱗的土腥味
放入少許味精,進行提鮮
放入少許食鹽,進行調味
魚鱗內加入清水,沒過魚鱗1cm即可,水太多的話,魚鱗凍不易成型
放鍋內,開鍋後,中火蒸20分鐘
蒸好後的魚鱗,過濾
濾汁放涼後,蓋上蓋子,放冰箱冷藏2時以上,就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味,很適合夏季
魚鱗凍切成塊狀
黃瓜洗淨切絲
蒜瓣剁碎
魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起,加入少許鹽,調味
放入1勺辣椒油
拌勻,即可食用